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一、刀具用途
- 鋸刀類：適用於切割土司、麵包等較軟的產品。
- 西點刀：主要用於切割蛋糕和其他西點甜點。
- 刮平刀：用於抹奶油和巧克力，使表面平整。
- 牛刀：適用於切割牛肉等肉類產品。
- 蛋糕刮刀：用於蛋糕脫模時方便刮除和脫模。
二、刀具使用注意事項
- 操作時輕拿輕放：因合金鋼具有彈性，避免過度撞擊以免斷裂。
- 避免用長刀刃刀具挑物：長刀刃刀具容易斷裂，不宜用於挑拿較硬的物品。
- 清潔和乾燥：使用後立即用溫水和中性清潔劑清洗，完全乾燥後存放於乾燥通風處，避免潮濕和溫度過高引起生銹。
- 避免酸性物質殘留：切割酸性水果後，要及時用清水徹底清洗，避免酸性物質與濕氣造成刀具表面腐蝕。
- 不使用含氯洗滌劑：避免使用含氯洗滌劑進行清洗和長時間浸泡，以免氯離子對刀具表面造成腐蝕。
三、刀具的清潔和保養方法
清潔：
- 使用溫水和中性清潔劑清洗刀具。
- 使用軟性乾抹布擦拭乾淨，避免使用粗糙的布料或海綿，以免刮傷刀具表面。
保養：
- 刀具含有高碳成分，保養不當易生銹。發現生銹時，可用普通磨刀石輕輕摩擦生銹面，使其恢復原狀。
- 避免長時間潮濕和高溫環境，以保持刀具的品質和性能。
使用注意：
- 避免重力敲擊刀刃部分，以保持刀刃的鋒利和完整性。
這些注意事項和方法能夠有效延長刀具的使用壽命，保持其良好的功能和外觀。定期清潔和適當的保養是保證刀具長期使用的關鍵。
