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麵包已經是家喻戶曉的食物，幾乎成為不少人早餐、下午茶的優先選項。我們從籠統地說買個麵包，到開始講我想吃吐司，想吃牛角包，想吃漢堡。麵包，正如對人的定義，來自五湖四海的人，各有其特色，也深深烙印著家鄉的印記，麵包也一樣。
從事烘焙行業的人有很多，無論是剛入行的新手，還是資深的老師，你是否還記得各個國家的特色的早餐麵包呢？其實每個國家都擁有獨立的麵包體系，所呈現的形式都不一樣，它代表著一種文化，代表著一種特色。今天和三能君一起來回憶、深入了解法國的特色早餐麵包吧！
法國大革命之前，法國民眾其實不吃或很少吃早餐。至20世紀，在醫生的警告和科普下，早餐開始引起人們的重視，法國民眾才有了全民吃早餐的習慣。法國人早餐吃得很簡單，口味也偏甜。他們常吃的早餐是法式羊角麵包或其他甜酥式麵包；法棍配黃油、果醬、蜂蜜或巧克力；飲料是一杯咖啡、茶、熱牛奶、巧克力或橙汁；工作繁忙的上班族可能只有時間吃麥片配牛奶、慕斯里、酸奶、一個水果甚至幾塊餅乾。
法國長棍基本的細長棒狀和變化的麥穗款，都是常見的長棍種類。長棍麵包最早出現在18世紀中期，到1920年代開始普及。當時政府基於保障勞動者權益，規定麵包師傅早上4點前不能上工，為供應早餐，只好將麵包搓長，縮短發酵烘烤時間。
在長棍出現以前，法國人吃的便是這款又大又圓的麵包，材料只有簡單的“麵粉、鹽、水、酵母”，最是考驗師傅的功力。龐大的圓滾滾造型，在烘烤時能保存更多水分，出爐時外脆內軟，散發陣陣麥香。
據說牛角可頌一開始的起源，其實是在17世紀末的奧地利，當時麵包師傅為了慶祝成功攔截奧斯曼土耳其帝國的突襲，以代表奧斯曼的新月形旗幟製作出了這款麵包，所以又稱為“新月麵包”。後來到了18世紀，才隨著瑪麗皇后嫁入法國而發揚光大。
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