月亮是具象的思念，月餅是必要的儀式，一枚小小的月餅，就是人間煙火、袅袅炊煙凝成的人間至味。儀式感的背後，是真切又誠摯的感情，今天就讓我們走進寄托相思的月餅的江湖世界。
*月餅的由來
月餅最早可以追溯到漢代，但那個時候叫“胡餅”，是一種比較大的圓形燒餅。它的做法是把芝麻加在麵餅上烤熟，因為芝麻是西域傳進來的，所以就叫做胡餅。漢靈帝是它的忠實粉絲，親自為初代月餅打call。
到了宋代，做餅的技術已經很成熟，餅類的種類和花色空前繁多。蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥與怡”之句。直到明代，田汝成的《西湖遊覽志餘》記載：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意。”明朝老百姓在中秋節，已經開始給親朋好友送月餅了，中秋月餅也和團圓這個美好的願望結合在一起。
全國各地月餅大賞
*京式月餅
京式月餅的最大特色是延續了宮廷製作風格，做工考究，花樣眾多，整個製作過程之複雜居中國四大月餅體系之首，是北方地區月餅類食品的代表品種之一。
*廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，現在市面上售賣比較多的就是廣式月餅。
*蘇式月餅
“小餅如嚼月，中有酥和飴”蘇軾的這句詩說的就是蘇式月餅。蘇式月餅起源於蘇州，因其皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是江浙及周邊地區人們喜愛的點心。口感酥脆，味道香濃，蘇式月餅製作技藝已被列入“非物質文化遺產保護名錄”。
*潮式月餅
潮式月餅又稱朥（láo）餅，是廣東省潮汕地區傳統糕點，屬中國四大月餅派系之一。常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，相比其他三大派系，潮式月餅外表更為酥脆，內餡油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，有些還會加入蛋黃或海鮮作為內核。
*徽式月餅
徽式月餅是我國安徽省徽州特色月餅，其表皮是用上等麵粉與素油攪拌加工製成的酥油皮，是以上幾種月餅中表皮最硬的一款。內餡也更為獨特，一般為經過醃製加工的野菜，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表為“梅干月餅”。相比其他月餅，徽式月餅的膳食纖維和維生素含量會稍多些。
中秋快樂，回家吃餅！
