吃下第一口黑森林蛋糕,綿密的奶油裹挾著櫻桃甜酒的56°濃郁,那一瞬間,彷彿與《浮士德》的魔鬼簽下契約。魔鬼問:「你莫不是想要尋求永恆的智慧?我帶你去找人生的意義。」人生的意義,彷彿就在眼前。這就是黑森林的魅力。
黑森林(又稱條頓森林),位於德國西南巴登·符騰堡州,西邊和南邊是萊茵河谷,最高峰是海拔1493米的菲爾德山(Feldberg),多瑙河與內卡河在此發源。在黑森林南北長160公里、東西長60公里連綿起伏的山區內,密布著大片松樹林和杉木林,由於森林樹木茂密,遠看一片黑壓壓的,因此得名。

黑森林是德國的旅遊勝地,因布穀鳥鐘、黑森林蛋糕、黑森林火腿、蜂蜜和豬肘等而出名,許多格林童話中的故事,比如《白雪公主》、《灰姑娘》就發生在這。
早在19世紀時,黑森林就是德國上層社會和歐洲權貴們的聚首之地,為此建造了華麗的酒店、宮殿和浴場。如今,這裡還保留著德國最古老的賭場和古羅馬時代的遺址供人參觀遊玩。
關於“黑森林蛋糕”名稱的來源,有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特產。還有一種看法則認為現今通常所見的黑森林蛋糕最初並非來源於黑森林,很有可能是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的襯衫,而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球。
黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃里希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代,黑森林蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中,此後很快成為德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一,並且聞名世界。在許多國家,黑森林蛋糕的一些成分被當地的特產所替代,或者去除了酒精成分。


2003年,國家糕點管理辦法中規定,黑森林蛋糕為櫻桃酒奶油蛋糕,蛋糕餡是奶油,也可以配櫻桃,加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嚐出酒水味道。蛋糕底托用薄面餅,至少含有3%的可可粉或脫油水可可,也可使用酥脆蛋糕底;蛋糕外層用奶油包裹,並用巧克力碎末點綴。同時,德國政府規定,黑森林蛋糕的奶油中必須含有80克的櫻桃汁,才能以“黑森林蛋糕”名義進行銷售。
在蒙蒙細雨中的黑森林漫步,躲進叢林深處的德式小酒館,品嚐正宗的黑森林蛋糕,濃郁的奶油香中帶著淡淡的櫻桃酒的味道,這就是成年人的浪漫。