奧地利薩赫蛋糕（Sachertorte）是一款經典的奧地利巧克力蛋糕，以其濃郁的巧克力味道和精緻的杏果醬夾心而聞名。這道甜點不僅美味，還有著豐富而有趣的歷史故事。
薩赫蛋糕的起源
薩赫蛋糕的起源可以追溯到1832年，當時奧地利外交部長克萊門斯·梅特涅親王（Prince Klemens von Metternich）正在舉辦一場盛大的宴會。然而，在宴會前夕，原本負責準備甜點的廚師突然生病，無法繼續工作。年僅16歲的見習廚師弗朗茲·薩赫（Franz Sacher）臨危受命，擔負起了這一重任。
薩赫決定創作一款全新的甜點來應對這一挑戰。他選擇了巧克力作為主要材料，製作了一款巧克力蛋糕，並在蛋糕中間夾入了一層杏果醬，最後在蛋糕表面覆蓋上一層光滑的巧克力糖霜。這款蛋糕不僅外觀精美，味道也極其出色，贏得了在場賓客的一致好評。這就是薩赫蛋糕的誕生。
薩赫蛋糕的發展
隨著時間的推移，薩赫蛋糕的名聲逐漸傳開，成為奧地利貴族和上流社會的寵兒。弗朗茲·薩赫的兒子愛德華·薩赫（Eduard Sacher）繼承了父親的手藝，並將這款蛋糕發揚光大。愛德華在維也納開設了薩赫飯店（Hotel Sacher），薩赫蛋糕成為飯店的招牌甜點，吸引了來自世界各地的遊客。
薩赫蛋糕的傳承與爭議
薩赫蛋糕的聲名鵲起也引發了一場著名的法律糾紛。19世紀末，維也納的德梅爾咖啡館（Demel Café）開始製作和銷售薩赫蛋糕，並聲稱自己是這款蛋糕的正宗傳承者。這引發了薩赫飯店和德梅爾咖啡館之間長達數十年的法律戰爭，最終在1963年達成和解。根據協議，薩赫飯店被授予了“原創薩赫蛋糕”（Original Sachertorte）的商標權，而德梅爾咖啡館則可以製作“德梅爾薩赫蛋糕”（Demel’s Sachertorte）。
薩赫蛋糕的製作與品味
傳統的薩赫蛋糕製作過程相當講究。蛋糕由兩層濃郁的巧克力海綿蛋糕組成，中間夾有一層杏果醬。蛋糕外層覆蓋著一層光滑的巧克力糖霜，並通常配有一勺鮮奶油。這款蛋糕的口感豐富，有著濃厚的巧克力味道和杏果醬的酸甜平衡，讓人回味無窮。
薩赫蛋糕已成為奧地利文化的一部分，不僅是美食愛好者的最愛，也是奧地利歷史和傳統的象徵。無論是在薩赫飯店還是德梅爾咖啡館，品嚐一塊正宗的薩赫蛋糕，都是一次美味與歷史的完美結合。
