日本砂糖種類解析:三溫糖、上白糖、和三盆的差異 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 隨著台灣對日本美食的熱愛日益增長,市面上的日本料理食譜亦日漸普及。然而,許多食譜中常見的日本特有調味料,特別是 […] 日本砂糖種類解析:三溫糖、上白糖、和三盆的差異 閱讀全文 »
高筋、中筋與低筋麵粉的烘焙差別? 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉的主要區別在於它們的 蛋白質含量 和 面筋形成的能力,這會影響麵粉在烘焙中的表現, 高筋、中筋與低筋麵粉的烘焙差別? 閱讀全文 »
海綿蛋糕、古早味蛋糕與戚風蛋糕差別? 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 海綿蛋糕、古早味蛋糕和戚風蛋糕雖然都是經典的蛋糕種類,它們在配方、製作方法和質地上有一些顯著的區別。下面詳細說 海綿蛋糕、古早味蛋糕與戚風蛋糕差別? 閱讀全文 »
烘焙故事|「拖鞋麵包」恰巴塔 發佈留言 / 知識庫, 麵包/甜點歷史故事 / 陳俞吟 恰巴塔(Ciabatta)又稱為「拖鞋麵包」,是義大利的經典麵包,因為它平扁的外型酷似一雙舊拖鞋而得名。這款麵 烘焙故事|「拖鞋麵包」恰巴塔 閱讀全文 »
烘焙故事|奧地利薩赫蛋糕之謎 發佈留言 / 知識庫, 麵包/甜點歷史故事 / 陳俞吟 奧地利薩赫蛋糕(Sachertorte)是一款經典的奧地利巧克力蛋糕,以其濃郁的巧克力味道和精緻的杏果醬夾心而 烘焙故事|奧地利薩赫蛋糕之謎 閱讀全文 »
烘焙故事|風靡北美的比利時華夫餅 發佈留言 / 知識庫, 麵包/甜點歷史故事 / 陳俞吟 比利時華夫餅(Belgian Waffle)在北美地區可謂是紅遍大街小巷,無論是早餐、甜點還是街邊小吃,都隨處 烘焙故事|風靡北美的比利時華夫餅 閱讀全文 »
烘焙故事|意大利聖誕面包 潘娜托尼(Panettone) 發佈留言 / 知識庫, 麵包/甜點歷史故事 / 陳俞吟 潘娜托尼(Panettone)是意大利最具代表性的聖誕面包之一,擁有悠久的歷史和豐富的傳說。每年聖誕節前後,這 烘焙故事|意大利聖誕面包 潘娜托尼(Panettone) 閱讀全文 »
烘焙故事|酥心蝴蝶酥 發佈留言 / 知識庫, 麵包/甜點歷史故事 / 陳俞吟 蝴蝶酥餅乾,又稱作“帕爾米耶餅乾(Palmiers)”或“豬耳朵餅乾”,是一種源自法國的經典甜點。其名字來自於 烘焙故事|酥心蝴蝶酥 閱讀全文 »