日本砂糖種類解析:三溫糖、上白糖、和三盆的差異 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 隨著台灣對日本美食的熱愛日益增長,市面上的日本料理食譜亦日漸普及。然而,許多食譜中常見的日本特有調味料,特別是 […] 日本砂糖種類解析:三溫糖、上白糖、和三盆的差異 閱讀全文 »
高筋、中筋與低筋麵粉的烘焙差別? 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉的主要區別在於它們的 蛋白質含量 和 面筋形成的能力,這會影響麵粉在烘焙中的表現, 高筋、中筋與低筋麵粉的烘焙差別? 閱讀全文 »
海綿蛋糕、古早味蛋糕與戚風蛋糕差別? 發佈留言 / 烘焙基本功, 知識庫 / 陳俞吟 海綿蛋糕、古早味蛋糕和戚風蛋糕雖然都是經典的蛋糕種類,它們在配方、製作方法和質地上有一些顯著的區別。下面詳細說 海綿蛋糕、古早味蛋糕與戚風蛋糕差別? 閱讀全文 »