オーストリアのザッハトルテは、濃厚なチョコレートの風味と繊細なアプリコットジャムのフィリングで知られるクラシックなオーストリアのチョコレートケーキです。 このデザートは美味しいだけでなく、豊かで興味深い歴史もあります。
ザックケーキの起源
ザッハケーキの起源は、オーストリアの外務大臣クレメンス・フォン・メッテルニヒ王子が盛大な宴会を主催していた1832年にさかのぼることができます。 しかし、宴会の前夜、もともとデザートの仕込みを担当していたシェフが急に体調を崩し、仕事を続けることができなくなってしまう。 わずか16歳で、見習いシェフのフランツ・ザッハーは、その任務を引き受ける任務を負いました。
サックは、この課題に対応するために新しいデザートを作ることに決めました。 彼は主成分としてチョコレートを選び、ケーキの中央にアプリコットジャムの層があり、ケーキの上部にチョコレートフロスティングの滑らかな層があるチョコレートケーキを作りました。 このケーキは見た目が美しいだけでなく、非常に美味しく、出席したゲストから満場一致で賞賛されました。 こうして誕生したのがザックケーキです。
ザックケーキの開発
時が経つにつれて、ザックケーキの名声は広まり、オーストリアの貴族と上流社会の寵児になりました。 フランツ・ザッハの息子、エドゥアルト・ザッハーは、父の技術を受け継ぎ、ケーキに命を吹き込みました。 エドゥアルトはウィーンにホテル・ザッハーをオープンし、ザッハー・ケーキはホテルの代表的なデザートとなり、世界中から観光客を魅了しました。
ザッハーケーキの遺産と論争
ザックケーキの名声の高まりは、有名な法的紛争にもつながりました。 19世紀末、ウィーンのデーメル・カフェはザッハ・ケーキの製造・販売を開始し、このケーキの正真正銘の継承者であると主張しました。 これをきっかけに、サック・ホテルとデマー・カフェの間で数十年にわたる法廷闘争が起こり、1963年に和解が結ばれました。 この契約により、ザッハホテルは「オリジナルザッハトルテ」の商標権を取得し、デメルカフェは「デメルのザッハトルテ」を作ることが許可されました。
ザックケーキの作り方と試飲
伝統的なザッハーケーキの作り方はかなり絶妙です。 濃厚なチョコレートスポンジケーキを2層に重ね、その間にアプリコットジャムを挟んだケーキです。 ケーキはチョコレートフロスティングの滑らかな層で覆われており、通常はホイップクリームのスクープと一緒に出されます。 濃厚な食感のケーキで、濃厚なチョコレートの風味と、アプリコットジャムの甘酸っぱいバランスが長く後味を演出しています。
ザックケーキはオーストリアの文化の一部となり、食品愛好家のお気に入りであるだけでなく、オーストリアの歴史と伝統の象徴でもあります。 ザックホテルでもカフェ・ド・メールでも、本格的なザックケーキの試飲は、美味しさと歴史の完璧な組み合わせです。
