ベーキングストーリー|かわいいパフ

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パフの豊かな乳白色の香りは、常に人々に幸せと暖かさを感じさせることができます……

パフはクリームを詰めた黄褐色のボールとして覚えていますが、実際にはパフだけではありません。今日はそれについて話しましょう。

パフは古典的なフランスのデザートと考えられていますが、実際にはイタリアの正統派の発祥の地です。カトリーヌ・ド・メディチはフランスで結婚し、フランスの好みに適応できないことを恐れて、イタリア人シェフのグループを連れてきて、そのうちの1人が最初のパフを作りました……

しかし、18世紀になってようやく、アヴィスというパティシエが元の土台の上に築き続けたパフは、現在の形に近い形になりました。進化の過程で、パフの種類が増え、最も人気があったのは長い稲妻パフでした。

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✅ 起源: 今日のパフ業界のインターネットセレブとして、稲妻パフの細い形は、無数のペストリーマスターが創造性を表現するためのお気に入りの場所になり、さまざまな詰め物、貝殻、装飾が無限の流れで出現しています。

フランスのパリの通りには、あらゆる種類の稲妻のパフでいっぱいのデザートショップがあり、誰もが彼らの目の甘い誘惑に抵抗するのは難しいです。

エクレアの歴史は、1820年にマリー・アントワーヌ・カレームによってさかのぼり、歴史上初めて国際的に認められたシェフです。

高級フランス料理の先駆者として、その才能ある豪華な料理は、当時のパリの王族や新興貴族に人気を博し、後世からは「キング・オブ・シェフ」とまで呼ばれました。

彼のパフデザート「Pain à la Duckesse」(公爵夫人のパフ)は、エクレアの前身でした。

✅ 特徴:繊細で滑らかな味わいの フラッシュパフは、エクレアとも呼ばれる伝統的なパフの一種、つまり指のようなブリオッシュパンの一種です。

その後、繊細でなめらかな味わいが特徴の各種パフクッキーに開発・製作され、一口目を食べた後は、さっと引きつけられて稲妻のように早く食べられます!

このデザートは、最初に焼かれたとき、電光石火の亀裂があり、これもその名前の由来の1つです。

現在、稲妻パフは伝統的なフランスのデザートから世界中に発展し、そのスタイルには常に新しい革新と定義が与えられています。

図2に示すように、ライトニングパフの人気に加えて、他のタイプのパフにも、クラシックなシュークリームパイ生地のパフ、尼僧のパフ、アイスクリームのパフなど、多くの観客がいます。

✅ 適用可能な金型の推奨事項:

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