パネトーネは、長い歴史と豊かな伝説を持つ、イタリアで最も象徴的なクリスマスパンの1つです。 毎年クリスマスになると、このそびえ立つ柔らかな甘いパンはイタリアの食卓の必需品となり、幸せと再会を象徴しています。
パナソーニの起源と伝説
パナトーニの起源は15世紀のミラノにまでさかのぼることができ、その誕生には多くの伝説があります。
レジェンド1:貴族と愛の物語
ロマンチックな伝説の1つは、ミラノの貴族が貧しいパン屋の娘と恋に落ち、貴族の家族が不倫に反対したというものです。 彼の恋人と仲良くするために、貴族は「トニー」という偽名を名乗り、彼の最愛の女の子のパン屋で働きました。 彼は自分の財産を使って店のために高価な食材を購入し、レーズン、オレンジの皮、ジャムを使った甘いパンを作りました。 新しいパンはお客様に愛され、パン屋の繁栄を助け、最終的には女の子の家族の承認を得ました。 人々はこのパンを「トニーのパン」を意味する「パナトニ」と呼んでいます。
レジェンド2:ベーキングミスの偶然
別の伝説によると、ミラノ公ルドヴィーコ・スフォルツァはクリスマスイブにごちそうを開きましたが、パティシエがデザートを誤って焦がし、材料がほとんど残らなかったと言われています。 この時点で、若い見習いのトニーはアイデアを思いつき、残りの小麦粉、砂糖、卵、レーズン、ジャムを混ぜて新しいパンを作りました。 この甘いパンは非常に好評を博したため、公爵はこの「甘い事故」に敬意を表して「パナトニー」と名付けました。
パナトニーの開発
時が経つにつれて、ペナトーニは徐々に北イタリアの伝統的なクリスマスデザートになり、20世紀初頭に世界に到達しました。 30年代から40年代にかけて、イタリアの2大ブランド、モッタとアルベルト・パヴェージがパナトーニの生産を工業化し、このパンはイタリアや世界中のクリスマスシーズンに有名になりました。
パナトーニの仕込みと味
伝統的なパンナトーニは、天然酵母と小麦粉、砂糖、卵、バターで作られ、長時間発酵させて希望のふわふわの味を実現します。 焙煎すると、表面は黄金色になり、ふわふわで歯ごたえのある内部にバニラ、柑橘類、フルーツの強烈な香りが広がります。
伝統的な味:典型的なパナトーニには、砂糖漬けのオレンジの皮、レモンの皮、レーズンが注入されており、甘酸っぱい味がします。
現代の変化:今日、パナトーニのフレーバーはますます多様化しており、チョコレート、ナッツ、抹茶を注入した革新的なフレーバー、さらにはグルテンフリー、シュガーフリーの健康的なバージョンまで、さまざまな人口統計に合わせています。
お祭りの伝統と文化的な意味合い
イタリアでは、クリスマスに贈られるパナトーニは祝福と再会の象徴であり、パンは家族の集まりや友人への贈り物となり、人々の新年への希望を運びます。 故郷を離れたイタリア人でさえ、故郷の味を追体験し、休日の暖かさを伝える方法として、クリスマスにパナトーニを購入または作ります。
地元のデザートから世界的に人気のお祭りの珍味まで、パナトーニの誕生は愛、偶然、そして文化と密接に関連しています。 毎年クリスマスの頃、このクラシックな甘いパンは幸福の象徴のようで、再会、喜び、良い思い出の希望を呼び起こします。
