ケーキは多くの人が愛するデザートの1つです。 新しいタイプのケーキとして、ナポレオンはサクサクとやわらかい食感で大衆から高い人気を誇っています。 では、それはどこから来て、どのような秘密を持っているのでしょうか? さっそく見ていきましょう!
✅ 起源: ナポレオンケーキという名前は奇妙で、有名人にちなんで名付けられました。 しかし、ナポレオンケーキとナポレオンの間には実際につながりがあるのでしょうか? もちろん、それはネガティブなことです。
その名前には主に2つの由来があり、1つは英語名であるナポレオンによるもので、実際にはナポリタンの誤った表現であり、21世紀にナポレオンと書かれたイタリアのナポリからのパイ生地の名前を指しています。
他のバージョンも、一般的に西洋でより信頼性が高いと考えられています。 「ナポレオンケーキ」はフランス発祥で、フランス語の名前はミルフィーユで、パイ生地の千層を意味するため、フランスでは千層のパイ生地とも呼ばれます。
当時、このケーキの主原料はイタリア・ナポリ産のパイ生地でした。 フランス語の「ナポリタン」と「ナポレオン」の発音が似ているため、人々はナポレオン1世について話していると誤解していますが、実際にはこの種のパイ生地について話しているだけです。 結局、名前を直すのではなく、人々はそれをより広く広め、世界中でこのミルフィーユケーキを「ナポレオンケーキ」と呼んだのです。
✅ 特徴: ナポレオンケーキは、ゆるくて柔らかい味わいのクラシックなフランスのデザートです。
材料はシンプルですが、その製法はかなり作り手の職人技が試されます。 パイ生地の工程は製造工程が複雑で、パイ生地は層が豊富であるため、サクサクの味に影響を与えないように、ゆるいパイ生地を滑らかなカスタードで挟むと同時に、パイ生地を乾燥させる必要があります。
フランスでは、フレンチメイの伝統的な料理に新しい体験をもたらすために、ナポレオンケーキのさまざまな新しいフレーバーが特別にデザインされています。 新しいナポレオンケーキは、イチゴ、マンゴー、ブルーベリー、ラズベリー、チェリー、チョコレートクランブル、イタリアンチーズ、メレンゲなどの革新的な材料で作られています。
素材の爽やかさやパイ生地のほぐれ感やサクサク感に加え、形のデザインは重ね着や工夫にもこだわっており、ナポレオンケーキのイメージを新たにしています。
✅ インサイダーのヒント:
- ケーキはクリームでコーティングされる前に冷やされるべきです、さもなければそれは容易にスラリーを溶かします。
- パイ生地は薄く均一になるまで広げ、ケーキの長さと幅は同じにしてから、ステンレス鋼のニードルホイールでパイパンに入れて小さな穴を開け、カリカリになるまでオーブンで焼きます。
✅ 適用可能な金型の推奨事項:
- 図4749に示すように、SN4749、SN4750、SN5シリーズSN5
- 図6に示すように、8スロットナポレオンベーキングトレイ(非粘着性)DS2310619、穴あきDS2390110
- ラバーウッドロングロッドSN8034
- ステンレスナイフSN4856
- ステンレス製ミシン SN4218
- Wunuoシリコーンオイルペーパーシリーズ