ベーキングの基本

シフォンケーキの起源は20世紀半ばにさかのぼり、このケーキの作成者と歴史は非常に興味深いです。 シフォンケーキの誕生: シフォンケーキは、1940年代初頭にアメリカのパン職人 ハリーベイカーによって作られました。 当時は […]

高グルテン、中力粉、低グルテン粉の主な違いは、 タンパク質含有量 と グルテン形成能力であり、小麦粉がベーキングでどのように機能するかに影響を与え、生産される食品の食感、食感、および構造を決定します。 1.強力粉 タンパ

スポンジケーキ、アンティークケーキ、シフォンケーキはすべて古典的なタイプのケーキですが、レシピ、調理方法、食感にはいくつかの大きな違いがあります。 ここでは、その違いを詳しく見てみましょう。 1.スポンジケーキ フォーミ