奥地利萨赫蛋糕（Sachertorte）是一款经典的奥地利巧克力蛋糕，以其浓郁的巧克力味道和精致的杏果酱夹心而闻名。 这道甜点不仅美味，还有着丰富而有趣的历史故事。
萨赫蛋糕的起源
萨赫蛋糕的起源可以追溯到1832年，当时奥地利外交部长克莱门斯·梅特涅亲王（Prince Klemens von Metternich）正在举办一场盛大的宴会。 然而，在宴会前夕，原本负责准备甜点的厨师突然生病，无法继续工作。 年仅16岁的见习厨师弗朗兹·萨赫（Franz Sacher）临危受命，担负起了这一重任。
萨赫决定创作一款全新的甜点来应对这一挑战。 他选择了巧克力作为主要材料，制作了一款巧克力蛋糕，并在蛋糕中间夹入了一层杏果酱，最后在蛋糕表面覆盖上一层光滑的巧克力糖霜。 这款蛋糕不仅外观精美，味道也极其出色，赢得了在场宾客的一致好评。 这就是萨赫蛋糕的诞生。
萨赫蛋糕的发展
随着时间的推移，萨赫蛋糕的名声逐渐传开，成为奥地利贵族和上流社会的宠儿。 弗朗兹·萨赫的儿子爱德华·萨赫（Eduard Sacher）继承了父亲的手艺，并将这款蛋糕发扬光大。 爱德华在维也纳开设了萨赫饭店（Hotel Sacher），萨赫蛋糕成为饭店的招牌甜点，吸引了来自世界各地的游客。
萨赫蛋糕的传承与争议
萨赫蛋糕的声名鹊起也引发了一场著名的法律纠纷。 19世纪末，维也纳的德梅尔咖啡馆（Demel Café）开始制作和销售萨赫蛋糕，并声称自己是这款蛋糕的正宗传承者。 这引发了萨赫饭店和德梅尔咖啡馆之间长达数十年的法律战争，最终在1963年达成和解。 根据协议，萨赫饭店被授予了“原创萨赫蛋糕”（Original Sachertorte）的商标权，而德梅尔咖啡馆则可以制作“德梅尔萨赫蛋糕”（Demel’s Sachertorte）。
萨赫蛋糕的制作与品味
传统的萨赫蛋糕制作过程相当讲究。 蛋糕由两层浓郁的巧克力海绵蛋糕组成，中间夹有一层杏果酱。 蛋糕外层覆盖着一层光滑的巧克力糖霜，并通常配有一勺鲜奶油。 这款蛋糕的口感丰富，有着浓厚的巧克力味道和杏果酱的酸甜平衡，让人回味无穷。
萨赫蛋糕已成为奥地利文化的一部分，不仅是美食爱好者的最爱，也是奥地利历史和传统的象征。 无论是在萨赫饭店还是德梅尔咖啡馆，品尝一块正宗的萨赫蛋糕，都是一次美味与历史的完美结合。
