关于戚风蛋糕 发表评论 / 烘焙基本功, 知识库 / 陳俞吟 戚风蛋糕（Chiffon Cake）的由来可以追溯到20世纪中期，这款蛋糕的创造者和历史相当有趣。 戚风蛋糕的 […] 关于戚风蛋糕 Read More »
高筋、中筋与低筋面粉的烘焙差别？ 发表评论 / 烘焙基本功, 知识库 / 陳俞吟 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的主要区别在于它们的 蛋白质含量 和 面筋形成的能力，这会影响面粉在烘焙中的表现， 高筋、中筋与低筋面粉的烘焙差别？ Read More »
海绵蛋糕、古早味蛋糕与戚风蛋糕差别？ 发表评论 / 烘焙基本功, 知识库 / 陳俞吟 海绵蛋糕、古早味蛋糕和戚风蛋糕虽然都是经典的蛋糕种类，它们在配方、制作方法和质地上有一些显著的区别。 下面详细 海绵蛋糕、古早味蛋糕与戚风蛋糕差别？ Read More »
烘焙故事|拖鞋面包恰巴塔 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 恰巴塔（Ciabatta）又称为“拖鞋面包”，是意大利的经典面包，因为它平扁的外型酷似一双旧拖鞋而得名。 这款 烘焙故事|拖鞋面包恰巴塔 Read More »
烘焙故事|奥地利萨赫蛋糕之谜 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 奥地利萨赫蛋糕（Sachertorte）是一款经典的奥地利巧克力蛋糕，以其浓郁的巧克力味道和精致的杏果酱夹心而 烘焙故事|奥地利萨赫蛋糕之谜 Read More »
烘焙故事|风靡北美的比利时华夫饼 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 比利时华夫饼（Belgian Waffle）在北美地区可谓是红遍大街小巷，无论是早餐、甜点还是街边小吃，都随处 烘焙故事|风靡北美的比利时华夫饼 Read More »
烘焙故事|意大利圣诞面包 潘娜托尼（Panettone） 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 潘娜托尼（Panettone）是意大利最具代表性的圣诞面包之一，拥有悠久的历史和丰富的传说。 每年圣诞节前后， 烘焙故事|意大利圣诞面包 潘娜托尼（Panettone） Read More »
烘焙故事|酥心蝴蝶酥 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 蝴蝶酥饼干，又称作“帕尔米耶饼干（Palmiers）”或“猪耳朵饼干”，是一种源自法国的经典甜点。 其名字来自 烘焙故事|酥心蝴蝶酥 Read More »
烘焙故事|美式经典布朗尼 发表评论 / 知识库, 面包/甜点历史故事 / 陳俞吟 无巧不成书，由“错误”而生的甜蜜意外 生活中总有无法预知的意外发生，但惊喜与意外也会共存。 在烘焙界亦是如此， 烘焙故事|美式经典布朗尼 Read More »
