焼き方へ
ブティック探検の第13コレクション
- 01 私たちについて サネン家電・パン研究所、51番地、フィールドロード
- 02 近くの訪問 農地から食卓へ、洗練された農夫の味覚の偏執
- 03 ブランドコンセプトとポジショニング 田舎のホビットハットは日本の職人技を受け継ぎ、焼き菓子は自然で安全です
- 04 現場からのベーキングの答え 87年分の製粉技術を一口ごとに取り入れて
この号は、フィールドロード51番地にあるスリー・エナジー・アプライアンスとブレッド研究所の物語を伝えています
田舎のホビット小屋
日本の職人技を受け継ぎ、焼き菓子作りは自然で安全です
本号では、SANNENG家電とフィールドロードのパン研究所第51号との関係について論じています
田舎のホビットの家
日本の職人技を受け継ぎ、
焼くことは自然で安心感があります
農地からテーブルへ パート01
農地から食卓まで 洗練された農夫の味覚の偏執
劉元吉は、職業的な背景を持つ洗練された農家であり、この美味しさの出発点です。 2013年11月、彼は山林株式会社を設立し、日本のオーバーン粉、星野の天然酵母、北海道木田小麦粉などの関連製菓材料を独自のビジョンで導入しました。
最高品質の食材による味わいを直接味わえるように、彼は順にヌードル53ラーメン店、チャイ窯53ピザ、天霄51パン研究所を設立しました。
原材料の供給からキッチン運営まで、「道具を渡す」「アートの展示」まで、味覚の実践を完成させています。
▼ 麺53ラーメン屋
▼チャイヤオ53ピザ ▼
田舎のホビットコテージ パート02
田舎のホビットハウス は日本の工芸を受け継ぎ、焼き菓子は自然で安全です
台中南投の田舎にある畑路51番地は、パン屋であるだけでなく、日本のパンの精神を宿す「パン研究所」でもあります。 オーナーは、87年の歴史を持つ日本のオボン製粉所の独創性を貫き、山林株式会社に頼り、「自然で安全」という概念をすべての焼き菓子に取り入れることに尽力しています。
ここは味覚の立ち寄り所であるだけでなく、魂の住処でもあります。台中公共福祉路から故郷の南投までの8年間の旅の間、この店はホビットの山小屋に触発され、円形アーチや木造構造物でおとぎ話のような空間を作り出し、徐々に庭園や飲み物エリアへと広がり、絵のように美しい自然環境の中で高品質なパンやラーメン、その他のグルメパンを楽しむことができます。
ここに来ることは、単にパンを食べるだけでなく、美味しさと笑顔が融合した田舎の旅でもあります。
現場からの焼き菓子の答え パート.03
現場からの焼き菓子の答え は、87年にわたる製粉技術を一口ごとに取り入れています
この南頭の牧歌的な「パン研究所」には、その美味しさの背後に厳格な創意工夫があります。 彼らは主に100%オーバーン粉を使って冷凍生地を製造・開発しており、発酵SOPから製品の品質管理テスト、破壊的な生地実験まで、すべてのリンクがここに完結しています。
毎年、「半次焼き」「シグネチャーバターボックス」「クラシックボムブレッド」「チャンピオン生クロワッサン」などの主要商品を発売し、これまでに約20品目が揃っています。 これらの研究開発成果は店舗だけでなく、工場やケータリング事業にも提供されます。
低糖質・高繊維の小麦粉が地元の好みに合わなかったことから貴重な教訓を学び、美味しさは地元の食習慣に根ざしているという信念を強めました。
現在、Field RoadはFacebookやマーケット活動を通じてブランド影響力を拡大し、畑から直接このベーキングフレーバーを顧客に届けています。 次の目標は、この安全で美味しいパンを広く広めることです。
グループビジョン
アジアの食品家電になる
プロフェッショナリズム、サービス、信頼のリーディングブランド
企業理念
食品の安全性、環境保護、省エネ、炭素削減の原動力
