泡芙浓郁的奶香，总能让人感受到幸福与温暖……
我们记忆中泡芙的样子是填满奶油的黄棕色圆球，但事实上泡芙并不止这一种。 今天就来细说。
泡芙虽然被封为经典法式甜点，但实际上的正统发源地是意大利。 凯瑟琳·德·美第奇远嫁到了法国，由于担心自己无法适应法国的口味，于是带上了一批意大利厨师，最早的泡芙就是出自其中一位厨师……
但直到18世纪，一位名叫Avice的糕点师在原有基础上继续创作，泡芙才有了更接近现在的形态。 演变期间，泡芙也有了更多种类，最受欢迎的莫过于长条形的闪电泡芙。
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✅ 由来： 作为如今泡芙界的网红，闪电泡芙纤长的形状成了无数甜点大师们挥洒创意的钟爱之地，各种馅料、外壳、装饰层出不穷。
在法国巴黎街头，随处可见摆满各色闪电泡芙的甜品店，不论是谁，都很难抵御这满眼的甜蜜诱惑。
闪电泡芙的历史已久，最早可以追溯到1820年，出自历史上第一位公认的国际名厨Marie-Antoine Carême。
作为高端法餐的开创者，他才华横溢的奢华菜餚在当时深受巴黎皇家与新兴贵族的欢迎，甚至被后世称为“厨师之王”。
他制作的泡芙甜点“Pain à la Duckesse”（公爵夫人泡芙）便是闪电泡芙的前身。
✅ 特点：口感细腻润滑 闪电泡芙是传统泡芙的一种，又叫Eclair，即一种类似手指的奶油面包。
之后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛！
这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，也是其名字来源之一。
目前闪电泡芙已由法国传统甜点发展到世界各地，样式推陈出新，并不断被赋予新的创新和定义。
如图2，泡芙界除了闪电泡芙备受欢迎以外，其他类型的泡芙也有很多受众，如经典奶油酥皮泡芙、修女泡芙、冰淇淋泡芙等等。
✅ 适用模具推荐：
- oneway挤花袋，如图3456
- 打蛋器SN4920、SN4921
- 圆花嘴SN7061、SN7062、SN7063
- 方型烤盘
- 全硅胶刮刀
