蛋糕是很多人喜欢的甜点之一。 作为新式蛋糕的拿破仑，它被运用起酥工艺，凭借酥脆嫩滑的口感，备受大众的追捧。 那么它到底从何而来，又有着怎样的秘密呢？ 一起来看看吧！
✅ 由来： 拿破仑蛋糕这个名称很奇怪，是用名人的名字命名的。 但实际上拿破仑蛋糕和拿破仑真的有联系吗？ 那自然是否定的。
其名称来源主要为两种，其一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。
另一种说法也是西方普遍认为较为可靠的说法。 “拿破仑蛋糕”源自于法国，其法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它在法国又被称为千层酥。
当时制作这种蛋糕的主要材料是来源于意大利那不勒斯的一种酥皮。 恰好在法语中“那不勒斯的”（napolitain）与“拿破仑”（Napoléon），这两个单词的发音相近，于是就被人们误以为是在说拿破仑一世，但实际上只是在说这种酥皮。 结果最后人们非但没有纠正这种叫法，反而将它传得更广了，在世界范围内，人们都把这种千层酥称为“拿破仑蛋糕”。
✅ 特点： 拿破仑蛋糕是法国经典甜品，口感集松化及嫩滑于一身。
它的制作材料虽然简单，但是制法却相当考验制作者的手艺。 因为在制作过程中会采用繁复的起酥工艺，并且制作而成的酥皮之间夹层丰富，需要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。
在法国，有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。 选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，口味多样化。
并且除了食材组合新鲜及酥皮入口松化酥脆之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。
✅ 贴心小提示：
- 蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则容易熔化流浆。
- 水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用不锈钢针车轮打入小孔，入炉烘烤至酥脆。
✅ 适用模具推荐：
- 喷雾器系列SN4749、SN4750、SN4754，如图5
- 8槽拿破仑烤盘（不沾）DS2310619、冲孔款DS2390110，如图6
- 橡胶木长杆SN8034
- 不锈钢牛刀SN4856
- 不锈钢针车轮SN4218
- 屋诺硅油纸系列
