蛋糕是很多人喜歡的甜點之一。作為新式蛋糕的拿破崙，它被運用起酥工藝，憑藉酥脆嫩滑的口感，備受大眾的追捧。那么它到底從何而來，又有著怎樣的秘密呢？一起來看看吧！
✅由來： 拿破崙蛋糕這個名稱很奇怪，是用名人的名字命名的。但實際上拿破崙蛋糕和拿破崙真的有聯繫嗎？那自然是否定的。
其名稱來源主要為兩種，其一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，到21世紀被寫作Napoleon而已。
另一種說法也是西方普遍認為較為可靠的說法。“拿破崙蛋糕”源自於法國，其法文名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它在法國又被稱為千層酥。
當時製作這種蛋糕的主要材料是來源於義大利那不勒斯的一種酥皮。恰好在法語中“那不勒斯的”（napolitain）與“拿破崙”（Napoléon），這兩個單詞的發音相近，於是就被人們誤以為是在說拿破崙一世，但實際上只是在說這種酥皮。結果最後人們非但沒有糾正這種叫法，反而將它傳得更廣了，在世界範圍內，人們都把這種千層酥稱為“拿破崙蛋糕”。
✅特點： 拿破崙蛋糕是法國經典甜品，口感集松化及嫩滑於一身。
它的製作材料雖然簡單，但是製法卻相當考驗製作者的手藝。因為在製作過程中會採用繁複的起酥工藝，並且製作而成的酥皮之間夾層豐富，需要將松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮乾身，以免影響香脆的口感。
在法國，有人特別設計了多款全新口味的拿破崙蛋糕，為法國五月的傳統美食帶來全新體驗。選用草莓、芒果、藍莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、義大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮製而成的全新拿破崙蛋糕，口味多樣化。
並且除了食材組合新鮮及酥皮入口松化酥脆之外，外形設計講究層次感及創意，令拿破崙蛋糕的形象煥然一新。
✅貼心小提示：
- 蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則容易熔化流漿。
- 水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用不鏽鋼針車輪打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
✅適用模具推薦：
- 噴霧器系列SN4749、SN4750、SN4754，如圖5
- 8槽拿破崙烤盤（不沾）DS2310619、沖孔款DS2390110，如圖6
- 橡膠木長杆SN8034
- 不鏽鋼牛刀SN4856
- 不鏽鋼針車輪SN4218
- 屋諾矽油紙系列
