56°のチェリーリキュールの濃厚なクリームに包まれたブラックフォレストのケーキを一口食べた後は、まるでファウストの悪魔と契約を結んだかのようでした。 悪魔は尋ねました、「あなたは永遠の知恵を求めていませんか?」 人生の意味を見つけるためにあなたを連れて行きます。」人生の意味が目の前にあるようです。 それがシュヴァルツヴァルトの美しさです。
シュヴァルツヴァルト(ドイツ騎士団の森とも呼ばれる)は、ドイツ南西部のバーデン・ヴュルテンベルク州に位置し、西と南にライン渓谷があり、最高峰は標高1,493メートルのフェルトベルク山で、ドナウ川とネッカー川の源流があります。 黒い森は北から南まで160キロメートル、東から西に60キロメートルの長さで、大きな松とモミの森があります。
シュヴァルツヴァルトはドイツの観光地で、鳩時計、シュヴァルツヴァルトのケーキ、シュヴァルツヴァルトのハム、蜂蜜とポークナックルで有名で、白雪姫やシンデレラなどの多くのグリム童話がここで行われます。
早くも19世紀には、シュヴァルツヴァルトはドイツのエリートとヨーロッパのエリートの出会いの場であり、そのために壮大なホテル、宮殿、浴場が建てられました。 今日では、ドイツで最も古いカジノとローマ時代の遺跡があります。
「黒い森のケーキ」という名前の由来については、さまざまな意見があります。 ブラックチョコレートチップは黒い森を連想させるという認識があります。 また、シュヴァルツヴァルトのケーキの重要な原料であるチェリーワイン(キルシュヴァッサー)は、シュヴァルツヴァルトの特産品であるという見方もあります。 また、今日よく見られる黒い森のケーキは、もともと黒い森から来たものではなく、黒いチョコレートチップが黒いコートに似ており、白いクリームが白いシャツに似ており、クリームの上のさくらんぼが黒い森の特徴的なポンポンを彷彿とさせるなど、黒い森の民族衣装に似ていることから名付けられたという説もあります。
シュヴァルツヴァルトのチェリーケーキに関する最初の公式説明は、1934年にエーリッヒ・ヴァイベルのペストリーブックに掲載されました。 当時、シュヴァルツヴァルトのケーキは、ベルリンをはじめとするドイツ、オーストリア、スイスの大都市の高級菓子店を中心に登場し、やがてドイツでも有数の有名で人気のあるケーキとなり、世界中で有名になりました。 多くの国では、シュヴァルツヴァルトのケーキの一部の材料が地元の特産品に置き換えられたり、アルコールが取り除かれたりしています。
2003年、国家ペストリー管理措置は、黒い森のケーキはチェリーワインクリームケーキであり、ケーキの詰め物はクリームであり、チェリーと一緒に提供することもでき、チェリーワインの追加量はワインの味をはっきりと味わうことができなければなりません。 少なくとも3%のココアパウダーまたは脱脂水ココアを含む薄い生地ケーキ、またはクリスピーなケーキベースを備えたケーキベース。 ケーキはクリームで包まれ、チョコレートチップが添えられています。 同時に、ドイツ政府は、「シュヴァルツヴァルトケーキ」という名前で販売されるためには、シュヴァルツヴァルトのクリームに80グラムのチェリージュースが含まれている必要があると規定しています。
霧雨の中のシュヴァルツヴァルトを歩き、ジャングルの奥深くにあるドイツ風のビストロに隠れ、チェリーワインの香りがする濃厚でクリーミーな本格的なシュヴァルツヴァルトのケーキを味わうと、大人のロマンスが広がります。
