毎年クリスマスの前に、多くのパン屋は素晴らしいスナック – シュトーレンについて考えているでしょう。 このドイツのデザートは、しばしばパンと呼ばれ、ケーキのような食感をしています。 通常、ドライフルーツ(レーズンなど)、砂糖漬けのオレンジピール、砂糖漬けのレモンの皮、ナッツ、さまざまなスパイスがたくさん加えられます。
昔のドイツ人は、クリスマスの約4週間前からシュトーレンを食べ始め、一度に大きなピースを作ってスライスし、クリスマスが来るまで一度に数スライスだけ食べていました。 今では、いつでも好きなときに食べることが大切で、制約はそれほど多くありません。 シュトーレンの美しさは、保存に非常に強く、時間が経つと風味が強くなっていくので、食べるたびにまた体験できることです。 カットされた生地は宝石のように輝き、一枚一枚、日々食べていき、クリスマスが近づいてきました。
盗まれたパンは、15世紀にドイツのザクセン州で生まれたクリスマスパンです。 ドイツには、パリやロンドンのように政治、経済、文化、人口統計、社会資源や活動が融合した過密都市はなく、自由都市と従属国が収束した中世以降、各地域が独自の文化を発展させてきたため、各地域で育ったデザートは地元の地名にちなんで名付けられ、現在まで受け継がれています。
盗まれたパンといえば、誰もが「ドレスデン」を思い浮かべます。 歴史を一瞥すると、現在のザクセン州とその近郊には、盗まれたパンに関連する多くの文書があることがわかります。 ドイツの他のどこよりも盗まれたパンの歴史が長いです。
盗まれたパンは、1329年にドレスデンの西135km、ザクセン・アンハルト州の南端にあるナウムブルクで初めて登場しました。 ナウムブルクの司教ハインリッヒは、パン職人がギルドを結成することを許可し、彼の許可に感謝して、パン職人はクリスマスプレゼントとして彼のためにシュトーレンのパンを2枚作りました。
しかし、当時の盗まれたパンは、ドライフルーツ、バター、グラニュー糖がたくさん入った今のパンとは大きく異なっていました。 当時、Stolenは水とオーツ麦、キャノーラ油で作られていて、とてもシンプルなものでした。 これは、Feast of Descentの断食期間中(クリスマスの4週間前)、肉、卵、乳製品などが禁止されていたためです。
毎年1560年のクリスマスには、ザクセンのパン職人が18キログラムのスーパーストレンを1つか2つ作ります。 オーガスト2世は盗まれた狂信者であり、1730年に彼はパン屋組合に史上最大の1.7トンの盗まれたものを作るように命じました。 ロイヤルアーキテクツは、ゲストに24,000人前を提供するために、巨大なオーブンとそれに対応する巨大なパンナイフを設計しました。
何百年にもわたる開発の後、ほとんどの現代の食生活と同様に、Stolenは伝統とグローバリゼーションの融合になりました。 毎年冬にシュトーレンパンを作ることは、パン職人にとって年間を通じて最も儀式的なことになり、パン愛好家の年末の期待でもあります。 結局のところ、お祭りの名の下に集まって食べたり飲んだりすることは、全人類の共通の愛です!
