伝統的なフランスパンであるバゲットは、古くからフランスのシンボルの一つとされてきました。
バゲットのフルネームは、実際にはバゲット(単語はもともと長い宝石を意味します)であり、フランスで最も伝統的なパンの1つであり、棒のような長い形状のため、バゲットと呼ばれています。 フランスパンの代表格が「バゲット」です。
一般的に、私たちはバゲットの誕生をナポレオンが率いた戦争に帰することに慣れています。 その目的は、戦場の兵士が軍服のズボンに麺を詰め、持ち運びを容易にするために子牛の近くに置くことでした。
バゲットは、19世紀半ばにオーストリア・ウィーンのパン職人から受け継がれたとも言われており、そこでデッキ(底板が厚いという意味)と呼ばれるオーブンが広く使われるようになりました。 デッキオーブンは水蒸気で満たされているため、パンが完全に加熱される前にパンの皮が膨張し始め、軽くて風通しの良いパンになります。 1920年にパン職人は午前4時より前に仕事をしてはならないという法律が制定され、当時人々が朝食に食べていた丸いパンを作ることが難しくなりましたが、この問題を解決したのが、後から手軽にできた細長いバゲットです。
3つ目の説は、バゲットはパリの地下鉄の建設という文脈で生まれたというものです。 当時、パリの地下鉄の建設を監督するのはエンジニアであり、管理の過程で、さまざまな場所の労働者が地下鉄建設の遊歩道で意見の相違や議論、さらには乱闘を起こすことがよくありました。 当時、伝統的な丸いパンはまだ庶民の主な食べ物だったため、労働者は常にパンを切るためのナイフを携帯していましたが、危険性が高まっていたため、エンジニアはパン屋に、バゲットの起源でもある、切らずに手で割ることができる種類のパンを発明するように依頼しました。
第一印象、バゲットの見た目の色は非常に重要です! 良いバゲットは茶色と黄色で、外側に金色の光沢があるはずです。 表皮はデンプンカラメル化で黒ずみ、表面は規則的なラインでカットされ、内部には十分な毛穴があり、基本的には良いバゲットです。
第二に、バゲットを軽くつまむと、生小麦の豊かで純粋な香りがにじみ出します。 次に、音も重要な基準です! バゲットを壊すと、皮は十分にカリカリになっているはずで、カチッという音がします。 最後に、食べ物本来の味が判断で最も重要なことはもちろん、良いバゲットは外側がサクサクで内側が柔らかく、内側がカリカリで、内側が柔らかく歯ごたえがあるはずです。
焼きたてのバゲットはそれほど硬くなく、デザートにすることができます~温度のバゲットをジャムに浸してコーヒーや紅茶と一緒に出され、自家製のおいしいアフタヌーンティーはただ素晴らしいです。 ディナーの時間になると、スライスしたバゲットを濃厚なスープにつけるのもでき、スープがたっぷり入っていると味が抜群で、後味は無限大です…… トマト、レタス、チキン、マグロを使ったフレンチサンドイッチは、カロリーが高くなく、栄養価が高くなく、体型を保つことがロマンチックなフレンチの秘訣の1つです。
