鲜奶油的种类、使用情况、保存期限

瀏覽次數: 0
鲜奶油的种类
  1. Half-and-half cream (一半一半):含有10~12%的乳脂肪,常用于配咖啡、冰淇淋基底、奶酪等。
  2. Light Cream (较淡鲜奶油):乳脂肪含量在12~20%,适合用在浓汤、酱料、甜点上。
  3. Whipping Cream (一般所说的「鲜奶油」):乳脂肪含量35%,是甜点馅料的主角,也可用于挤花装饰。
  4. Heavy Whipping Cream (重鲜奶油):乳脂肪36%以上,更浓郁,适合制作美味的甜点馅料。
如何打发鲜奶油
  • 选择35%乳脂肪以上的动物性鲜奶油。
  • 鲜奶油越低温越好打发,最适温度为8~12°C。
  • 使用细长而窄的容器,避免鲜奶油升温。
  • 选择铁圈较多的打蛋器,打发效果更佳。
  • 初期打发时定点、开高速,让空气快速进入。
如何保存鲜奶油
  • 冷藏保存:动物性鲜奶油建议4~6°C,植物性则2~6°C。
  • 开封后重新封口再冷藏,尽早食用完毕。
  • 可冷冻保存的品牌可更久保存,但仍建议不要存放太久,以保持新鲜度

read more

閱讀更多

购物车