烘焙故事丨提拉米蘇,給冬天的一份輕奢暖暖

瀏覽次數: 389

提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品,但真正的提拉米蘇則是在20世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。

而關於提拉米蘇的由來眾說紛紜,據三能君聽說的,就有三個版本。

故事一

一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了。愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,意為「帶我走」,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中的愛人。在義大利文裡,提拉米蘇有「帶我走」的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

故事二

一個叫Fvan(繁)的男生愛上了一個叫Jane(珍)的女生。男生堅信名稱與Tiramisu相似之處的「提拉米蘇」蛋糕會為他帶來好運。於是他用了許多個日夜,自己照著提拉米蘇的製作方法,做出了一個非常精緻的蛋糕,並將這個蛋糕命名為「提拉米蘇的愛」。女孩吃到了這個蛋糕,感受到了濃濃的愛意後嫁給了男孩。之後這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。

故事三

據說提拉米蘇(Tiramisu)原來叫公爵的甜羹(zuppa del duca),因為這道甜點是為Grand Duke Cosimo III de’Medici(Medici公爵三世)發明,而且深得公爵喜歡,隨之開始風靡宮廷。但「公爵的甜羹」如何演變成Tiramisu,則出現解釋上的斷層。

提拉米蘇進入義大利語的詞典是上世紀80年代的事情,雖然現在連中國的城市都隨處可見提拉米蘇的字樣,但現在距離它的誕生才不過四五十年,其熱度可見一斑。

隨便點開一個相關的中文網站,你就可以搜到這些信息:坎佩爾是義大利北部特雷維索市的樂貝奇里(Le Beccherie)餐廳的所有者。他餐廳裡的廚師由於一次誤操作而產生了原始的提拉米蘇的配方,那是在1969年。坎佩爾是第一個把這種點心的製作標準化並錄入菜單公開出售的人。從這個角度說,把他定義成「提拉米蘇之父」也是無可厚非的。

image 59
購物車