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你會愛上的美味，一口就沉淪
✅由來與歷史 可露麗是什麼？可露麗是法國小甜點，在台灣暫時還是屬於小眾的存在。今天，就讓我帶您了解一下這款法式甜品界的寶藏單品，看看它到底有什麼魔力，讓人一口就沉淪！
法國小甜點Cannelés可以被叫做可露麗，也可以叫卡娜蕾。
它豐富的口感和奇特的外形是一大亮點，也是撼動人心靈強而有力的“利器”。它的整體形狀看起來就像是教堂的大鐘，因此也被人們稱之為“天使之鈴”。
它源自於16世紀波爾多地區的修道院Cannelés de Bordeaux，是法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭而一度銷聲匿跡，差點失傳。如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究Cannelés 的協會。
✅特點 可露麗的特點是外表扎實有韌勁，內裡卻綿密，是鬆軟與焦脆交織的口感。
其外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，內裡蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，產生強烈的反差感。
無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕！
✅貼心小提示 1、傳統的可露麗，顏色呈焦糖色並均勻統一，色澤光亮，內部有氣孔，並大小基本統一。
2、可露麗製作對模具的要求高，若是用塑膠或者碳鋼模具，即使烤出了這個顏色，也不見得就能烤出焦脆的口感。
3、在低糖工藝下使用三能低糖卡娜蕾模具(SN65055)，會產生出誘人的美拉德反應，能更好地輔助可露麗的上色，同時香味、口感上也會有更好的提升。
✅烘焙適用工具 1、卡娜蕾模–SN65055 2、餐籃–SN4494、SN4495 3、塑料柄不鏽鋼粉篩–SN4286、SN4287、SN4288
