スナックといえば、クッキーは確かに多くの人にとって最良の選択です。 しかし、長年にわたってクッキーを食べてきたあなたは本当にクッキーを知っていますか? 今日は「クッキー」についてお話しします。
ビスケットの語源は「二度焼いたパン」で、フランス語のbis (もう一度焼く) と cuit (焼く) に由来します。 小麦粉と水または酵母を含まない牛乳で焼きます。
今から160年以上前、フランス近郊のビスケー湾を航行していたイギリスの帆船が強風と波に遭遇し、残念ながら座礁してしまいました。 乗組員は急いで小さなサンパンを下ろして脱出しました。 風が止むと、彼らは小さなサンパンで大きなボートに漕ぎ、食料を運ばなければなりませんでした。 しかし、大きな小屋に保管されていた小麦粉、砂糖、バターなどの食料は全て海に沈んでしまい、何が釣り上げられたのかわからなくなっていました。 彼らは魚を数袋に入れて島に戻さなければならず、それからそれらを小さなボールにこねて火で焼かなければなりませんでした。
このお菓子作りでは、奇跡が起こりました:これらを混ぜ合わせて混ぜ麺になり、発酵させ、焼き上がった生地はカリカリで美味しく、とても美味しかったです。 船員たちは、助かるまでこの焼きたての生地で空腹を満たし、イギリスに戻ると、ビスケー湾での出会いを記念して、同じように多くの小さなケーキを焼き、それらを「ビスケット」またはビスケットと呼びました。 抜け目のない商人はこの方法に従って、ビスケットの由来である販売のためのそのような小さなケーキを作ります。
クッキーの起源も紹介します:クッキーという言葉は、中世のオランダ語(koekje)から来ており、「小さなケーキ」を意味します。 アメリカ人は、家庭料理のクッキーを指すオランダ語の発音に基づいて「クッキー」という言葉を作り出しました。
逆向きベーキング装置の時代には、当時のパティシエはまずスプーン一杯のケーキ生地をすくい取り、ベーキングトレイに落としてオーブンに入れ、バッターの形成度合いに応じてオーブンの温度と湿度がベーキング基準を満たしているかどうかをテストし、このバッターは「リトルテストケーキ」と呼ばれていました。 焼きたてのケーキ生地は取り出したときにケーキよりも乾燥して固くなり、無駄を省くために、味わって美味しいと思う人もいるので、新しいスナッククッキーが生まれます。
ビスケットとクッキーが同義語だとは思わないでください。 米国と英国では、人々は非常に異なる答えを出すでしょう。 前述のように、英国では、ビスケットはすべてのビスケット、特にビスケットとして分類できるすべての種類の甘いビスケットの総称です。 しかし、米国では、ビスケットはバター、小麦粉、膨張剤で作られたクイックパンを指し、ベーコンや卵などの材料でおいしいおかずにすることができますが、厳密にはビスケットではありません。
アメリカンビスケットは主にアメリカ南部で見られ、イギリスのスコーンと非常によく似た味がします。 アメリカではあらゆる種類の甘いビスケットを指す言葉で「クッキー」と言いますが、イギリス人にとっては、クッキーとは柔らかくて甘い丸いビスケットを指し、アフタヌーンティーとよく合います。
