パンはよく知られた食べ物になり、多くの人々にとって朝食やアフタヌーンティーの好みの選択肢になりました。 一般的な言葉でパンを買おうと言っていたのが、トーストが欲しい、クロワッサンが欲しい、ハンバーガーが欲しいと言い始めたのです。 パンは、人の定義と同じように、世界中の人々には独自の特性があり、彼らにも故郷の刻印が深く刻印されており、パンも同じです。
ベーキング業界に従事している人はたくさんいますが、業界に不慣れな人でも年長の教師でも、さまざまな国の特別な朝食用パンを覚えていますか? 実際、各国には独自のパンシステムがあり、それは異なる形で提示され、文化を表し、特性を表しています。 今日は、サンネンジュンと一緒にフランスの特別な朝食パンを思い出して学びましょう!
フランス革命以前は、フランス国民は朝食を食べなかったか、めったに食べませんでした。 20世紀になって初めて、医師やポピュラーサイエンスの警告の下で、朝食が人々の注目を集めるようになり、フランス人はすべての人に朝食を食べる習慣が生まれました。 フランス人は甘い味のシンプルな朝食を提供しています。 彼らの通常の朝食はフレンチクロワッサンまたは他のペストリーです。 バター、ジャム、蜂蜜、チョコレートのバゲット。 飲み物は、コーヒー、紅茶、ホットミルク、チョコレート、またはオレンジジュースです。 忙しいサラリーマンは、シリアルとミルク、ムース、ヨーグルト、フルーツ、さらにはクッキーを数個食べる時間しかないかもしれません。
フレンチバゲットのベーシックな細身のスティック形状と、小麦の穂のスタイルが変わるのが一般的なバゲットタイプです。 バゲットは18世紀半ばに初めて登場し、1920年代には人気を博しました。 当時、労働者の権利と利益を保護するために、政府はパン職人が朝の4時より前に仕事に行くことができないと規定していたため、朝食を提供するためには、パンを長く巻いて発酵とベーキングの時間を短縮しなければなりませんでした。
長い棒が登場する前、フランス人は、単純な「小麦粉、塩、水、酵母」で作られたこの大きくて丸いパンを食べていました。 丸い巨大な形状は、焼く際により多くの水分を保持することができ、外側はサクサク、内側は柔らかく、小麦の香りがはじけます。
ホルンクロワッサンの起源は、実は17世紀末のオーストリアで、オスマントルコ帝国の迎撃成功を記念してオスマントルコを表す三日月形の旗を掲げたパンを作ったのがきっかけだと言われていることから、「三日月形のパン」とも呼ばれています。 その後、18世紀には、メアリー女王のフランスへの結婚によって引き継がれました。
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