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面包已经是家喻户晓的食物，几乎成为不少人早餐、下午茶的优先选项。 我们从笼统地说买个面包，到开始讲我想吃吐司，想吃牛角包，想吃汉堡。 面包，正如对人的定义，来自五湖四海的人，各有其特色，也深深烙印着家乡的印记，面包也一样。
从事烘焙行业的人有很多，无论是刚入行的新手，还是资深的老师，你是否还记得各个国家的特色的早餐面包呢？ 其实每个国家都拥有独立的面包体系，所呈现的形式都不一样，它代表着一种文化，代表着一种特色。 今天和三能君一起来回忆、深入了解法国的特色早餐面包吧！
法国大革命之前，法国民众其实不吃或很少吃早餐。 至20世纪，在医生的警告和科普下，早餐开始引起人们的重视，法国民众才有了全民吃早餐的习惯。 法国人早餐吃得很简单，口味也偏甜。 他们常吃的早餐是法式羊角面包或其他甜酥式面包; 法棍配黄油、果酱、蜂蜜或巧克力; 饮料是一杯咖啡、茶、热牛奶、巧克力或橙汁; 工作繁忙的上班族可能只有时间吃麦片配牛奶、慕斯里、酸奶、一个水果甚至几块饼干。
法国长棍基本的细长棒状和变化的麦穗款，都是常见的长棍种类。 长棍面包最早出现在18世纪中期，到1920年代开始普及。 当时政府基于保障劳动者权益，规定面包师傅早上4点前不能上工，为供应早餐，只好将面包搓长，缩短发酵烘烤时间。
在长棍出现以前，法国人吃的便是这款又大又圆的面包，材料只有简单的“面粉、盐、水、酵母”，最是考验师傅的功力。 庞大的圆滚滚造型，在烘烤时能保存更多水分，出炉时外脆内软，散发阵阵麦香。
据说牛角可颂一开始的起源，其实是在17世纪末的奥地利，当时面包师傅为了庆祝成功拦截奥斯曼土耳其帝国的突袭，以代表奥斯曼的新月形旗帜制作出了这款面包，所以又称为“新月面包”。 后来到了18世纪，才随着玛丽皇后嫁入法国而发扬光大。
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