開催場所｜マレーシア Royal Baking Academy（Ecole Royale）
テーマ｜Chef 한상백 × SANNENG Demo Class
形式｜国際ベーキング技術交流講習会
SANNENGは国際ベーキング技術交流を通じて、アジア各地のプロフェッショナルな職人とベーキング業界パートナーを継続的に串聯してまいりました。今回は韓国のベーキング職人韓相栢（Chef 한상백）とともに、マレーシアのRoyal Baking Academy（École Royale）にてベーキング技術交流講習会を開催。現場デモと実務共有を通じて、専門技術とベーキング経験を現地の職人の皆様へお届けしました。
実践型の交流で、専門技術を市場と地域の枠を超えて
今回のDemo Classでは、韓相栢シェフが自らデモンストレーションを実施。SANNENGのプロ向けベーキング器具を実際に操作しながら、製造工程における技術と実務経験を共有し、プロ用器具を職人の手仕事に溶け込ませることで、ベーキング工程の実用的な活用を披露しました。
SANNENGにとって、プロ用器具はベーキング製造工程の単なる道具ではなく、技術・職人・産業をつなぐ重要な媒介です。講習会という形を通じて、異なる市場のベーキング従事者が至近距離で見学・交流・共有できる機会を創出し、技術経験が単一市場に留まらず、アジアのベーキング産業の中で継続的に伝わっていくことを目指しています。
韓国からマレーシアへ、アジアのベーキング専門力を継続的に串聯
近年、SANNENGはアジア各地のベーキング展示会、国際コンテスト、専門講習活動に継続的に参画し、各国のベーキング職人、教育機関、産業パートナーとの協業を通じて、より多くの国際交流の機会を築いています。
今回、マレーシアのRoyal Baking Academyで開催した技術交流講習会は、専門技術の共有にとどまらず、韓国・台湾・マレーシアのベーキング産業交流をさらに串聯する取り組みとなりました。職人の経験、プロ用器具、ベーキング教育を相互に結び付けることで、異なる市場の技術と視点が交差し、アジアのベーキング産業により多くの交流と協業の可能性を創出します。
アジアの製パン技術を向上させ、共に製パンのエコシステムを構築する
SANNENGは「アジアのベーキング技術を高め、共にベーカリー・エコシステムを構築する」ことを目標に、専門性と安定性を備えたベーキング器具の提供に加え、職人・教育・競技・産業をつなぐ重要な力となることを目指してまいります。
今後もSANNENGは、アジアおよび世界各地のベーキング職人と産業パートナーとの協業をさらに深化させ、より多くの技術講習、専門交流、国際活動を通じて、良い道具・良い技術・良い経験が継続的に共有・継承されるよう取り組み、アジアのベーキング専門性をより大きな国際舞台へと共に推進してまいります。
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