每当天气变冷，让人又爱又恨的肉桂卷就会重新登场。 那略带刺激的独特辛香味，实打实的热量炸弹，毫不吝啬的甜度与温度，危险又迷人，一不小心就会被深深俘获。
肉桂卷拥有着自由的灵魂，足够多的黄油、糖、肉桂粉，随便怎么卷都好吃。 最典型的是以黄油面包为底的美式做法与以简约造型为主的北欧式做法。 而现在的肉桂卷不再拘泥于“蜗牛”造型，有圣诞花环型、迷你饼干型、立体型… 各大烘焙店使出浑身解数，卷出自己的风格。
肉桂卷是北欧和北美常见的一种甜面包卷。 它更是瑞典民间灵魂的一部分，是瑞典的“对外大使”，常见的宜家，就一直都有肉桂卷出售。 今天，就让我们走进这位“内卷”大牌的世界。
根据食品历史学家的说法，肉桂起源于斯里兰卡。 这种香料的早期历史尚不清楚。 它的植物学名称源自希伯来语和阿拉伯语术语 amomon，意思是芳香的香料植物。 古埃及人在防腐过程中使用肉桂。 意大利人将其称为 canella，意思是“小管子”，恰如其分地描述了肉桂棒。
人们普遍认为，古希腊和罗马人就知道这种香料。 罗马香料商将斯里兰卡肉桂香料引入了欧洲，它受到高度重视，最早的用途似乎是在酒中用作熏香和调味剂。 肉桂和其他香料曾经非常昂贵，受到中世纪厨师的高度评价。 它们被纳入许多甜咸菜饫中。 很久以后，瑞典开始在其糕点中使用它，开发了kanelbulle（字面意思是“肉桂面包”）。
不只是在瑞典，许多其他国家也都有肉桂卷。 它们从甜美黏稠的费城风格到清淡的瑞典风味，各不相同。 在瑞典它被称为kanelbulle，在丹麦它被称为kanelsnegl，在挪威它被称为kanelbolle，skillingsbolle或kanelsnurr，在芬兰被称为korvapuusti，在冰岛被称为kanilsnúður，在爱沙尼亚被称为kaneelirull，在奥地利和德国，它被称为Zimtschnecke， 而且各有变化和特点。
后来，德国推出了“Schnecken”（gesundheit），一种甜面团，将其压成薄片，撒上糖、肉桂、葡萄干，全部卷起来切成块。 Schnecken 字面翻译它的意思是“蜗牛”。
英国的版本叫做Chelsea bun，是在18世纪发明的，如今在英国各地的咖啡馆、超市和面包店都有售。 肉桂卷在美国是一种很受欢迎的早餐食品。 美国肉桂卷经常在上面涂上糖霜，有时会油炸，最后涂上釉料，并当作甜甜圈的变体。
