月亮是具象的思念，月饼是必要的仪式，一枚小小的月饼，就是人间烟火、袅袅炊烟凝成的人间至味。 仪式感的背后，是真切又诚挚的感情，今天就让我们走进寄托相思的月饼的江湖世界。
*月饼的由来
月饼最早可以追溯到汉代，但那个时候叫“胡饼”，是一种比较大的圆形烧饼。 它的做法是把芝麻加在面饼上烤熟，因为芝麻是西域传进来的，所以就叫做胡饼。 汉灵帝是它的忠实粉丝，亲自为初代月饼打call。
到了宋代，做饼的技术已经很成熟，饼类的种类和花色空前繁多。 苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥与怡”之句。 直到明代，田汝成的《西湖游览志余》记载：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。 “明朝老百姓在中秋节，已经开始给亲朋好友送月饼了，中秋月饼也和团圆这个美好的愿望结合在一起。
全国各地月饼大赏
*京式月饼
京式月饼的最大特色是延续了宫廷制作风格，做工考究，花样众多，整个制作过程之复杂居中国四大月饼体系之首，是北方地区月饼类食品的代表品种之一。
*广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。 广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，现在市面上售卖比较多的就是广式月饼。
*苏式月饼
“小饼如嚼月，中有酥和饴”苏辉的这句诗说的就是苏式月饼。 苏式月饼起源于苏州，因其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是江浙及周边地区人们喜爱的点心。 口感酥脆，味道香浓，苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
*潮式月饼
潮式月饼又称朥（láo）饼，是广东省潮汕地区传统糕点，属中国四大月饼派系之一。 常见的潮式月饼的主要特点是皮酥馅细，相比其他三大派系，潮式月饼外表更为酥脆，内馅油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，有些还会加入蛋黄或海鲜作为内核。
*徽式月饼
徽式月饼是我国安徽省徽州特色月饼，其表皮是用上等面粉与素油搅拌加工制成的酥油皮，是以上几种月饼中表皮最硬的一款。 内馅也更为独特，一般为经过腌制加工的野菜，拌以新鲜猪板油和白糖而成。 主要代表为“梅干月饼”。 相比其他月饼，徽式月饼的膳食纤维和维生素含量会稍多些。
中秋快乐，回家吃饼！
