20世纪著名小说家亨利·詹姆斯（Henry James）曾说过：“人生少有比下午茶更美好的时光了。 “值得一提的是，亨利·詹姆斯是旅英的美国人，可见英式下午茶的魅力难以抵挡，体验过的异乡人都对它念念不忘。
从丰盛的茶点中只选一道来代表下午茶文化，吃客们往往会选择处于三层点心架C位——第二层的司康！ 稳坐英式下午茶C位的司康，总让人在面对它的真面目时产生巨大的心理落差和困惑：这么个质感粗糙、长相潦草的面疙瘩，能好吃到哪去！
和很多网红点心相比，司康就是一个老实人。 当你带着对这个“丑点心”的嫌弃和疑惑，吃进嘴，反转就来了！ 内里松软，饱含着谷物和黄油的香气。 难怪连张爱玲都曾在《谈吃与画饼充饥》里写到：
“这司空（Scone）的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更面些，但是轻清而不甜腻香酥。”
司康饼（scone），又称英国茶饼，即英式快速面包（Quick Bread），是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤饼。 在英国，有一块有着长久历史的石头，被称为“司康之石”或“命运之石”，苏格兰历代国王曾站在上面进行加冕。 据说直到今天都还是君主加冕时必须的圣物之一。 这块石头大有来历，是《圣经》中雅各布梦见天堂阶梯时枕着的石头，这也是司康名字的起源。
根据《牛津英语词典》，scone这个词最早被提及是在1513年。 最早的司康是圆而扁的，和一个中等大小的盘子一样大，而且是用平底锅做的，吃之前切成三角形。 如今这两种点心分了家，大圆饼叫bannock，司康自立了门户。
从泡打粉普及开始，英伦厨子们开始改用烤炉来做司康，而它也渐渐发展成了我们现在熟悉的样子——经过启发的、质地松软轻盈的小面点。 至于口味，则甜咸两相宜。
由此可见司康的地位，除了下午茶时间，英国人平日里也会将司康当作简单的茶点。 不论是街头或大或小的咖啡馆，还是家里的早餐桌上，都可以看到不同口味、不同形状的司康出现。 无论是早餐还是下午茶，司康凭借出色的口感，简单易上手的制作过程，越来越受到大家的喜爱。 从皇室贵族到平民餐桌，这种落地正体现了美食的本味和初心。
而三能器具的烤盘、毛刷、司康模正是实现这种美食普及化、简单化的好帮手，谁不想在家也能优雅的享受一顿精致下午茶呢？
