要说什么和这秋冬最配，我第一个推荐马卡龙。 它是幻想集中的地方，它是一声满足的惊叹，传递关于美好的味道，它是人们的奇想，融合了甜蜜、幻想、色彩… 如果颜色都有味道，那马卡龙给人的第一眼感觉就是甜的。
著名旅法美食家谢忠道先生在其作品《性感小圆饼》中，提到“少女的酥胸”来形容马卡龙的外脆内柔和精致小巧。 一如贵族般的精致，马卡龙的魅力迅速席卷全球。 二十一世纪初，为了吸引消费者眼球，商家在马卡龙的包装上倾注了许多心思，最流行的包装元素便是蕾丝花边。
马卡龙（macaron），来自于意大利语 maccherone，是精致的面团的意思。 它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点，层次感分明，外酥内软，无论是样貌还是口味都惹人喜爱。 和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲给马卡龙的味道增加了立体感，同时又给软腻的馅料增加了嚼劲。
新奇不雷同的口味给吃货们带来味觉上的享受，艳丽却清新的色彩给喜欢拍照的小姐妹提供了绝佳的视觉体验。
1533年，来自意大利名门美第奇家族的凯瑟琳·德·美第奇（Caterina de’ Medici）嫁到了法国皇室，把这种小饼干“maccarone”也带了过来。 法国人就把意语的“maccarone”翻译成了法语的“macaron”。
之后，马卡龙成了法国宫廷消遣小憩时的专属小甜点，法国国王路易十四在入住凡尔赛宫后，也是时常用马卡龙招待来访的客人。 直到1789年，法国大革命爆发，法国波旁王朝灭亡后，马卡龙才得以离开宫殿，走入凡间。
1792年，两名修女因修道院在革命中被迫关闭，跑到南锡市寻求庇护，为了支付自己房租，开起了烘培店，卖的就是马卡龙，这也是马卡龙第一次在法国的民间售卖。 而后，法国南锡市将二人命名为“马卡龙修女”。
接下来，讲讲马卡龙的营销。 这里，大家记住 Ladurée（拉杜丽）这个名字。 正是它，将马卡龙独特的风格发扬光大，受到世界各地无数人的热捧。 好多年前，有一个叫 Pierre 的小伙子在一家名为 Ladurée 的面包店打工。 机缘巧合下他发明了马卡龙的“三明治夹法”，用上下两层色彩缤纷的蛋白杏仁饼，夹住了甜甜的馅料。 从此，也夹住了世间无数少男少女的心。
如此这般，默默无闻的 Ladurée 便被成为现代马卡龙的始祖，马卡龙开始受到欧洲各国贵族的热捧。
