広東語の名曲「バターエッグタルト」の歌詞は、当時の人々のエッグタルトへの愛情を示しており、それを食べるのは酔わせます。 確かに、エッグタルトは熱く食べると世界で本当に美味しく、冷えるとまったく異なる種です。 外はカリッとしていてスラグが落ち、中の熱々の卵芯は非常に柔らかく口の中でとろけます。 「ミルクティーを飲んだエッグタルト」は、当時の香港アフタヌーンティーの名刺になりました。 今日は、この「ちょっぴりかわい子ちゃん」の過去と現在の生活について学んでいきましょう。
エッグタルトはヨーロッパ発祥ですが、そのシンプルな製法により、普及の過程でさまざまな場所にローカライズされ改良され、さまざまなスタイルや食感が形成されてきました。 大航海時代の大国であったポルトガルは、大量の財宝や香辛料を中国に持ち帰り、天ぷらを日本に、アメリカ大陸からはトウモロコシや唐辛子を世界に持ち帰りました。 そして、エッグタルトはポルトガルから世界への贈り物でもあります。
ポルトガルのカスタードタルトは、ふわふわのミルフィーユベース、中には柔らかくやわらかい口どけの良いカスタード、表面には特徴的なキャラメルカラーの斑点があり、ポルトガルと中国の両方で人気があります。 イングリッシュエッグタルトはポルトガルのエッグタルトとは異なり、タルトクラストは通常、バターとケーキ用小麦粉を低温で練り込みます。 その結果、イングリッシュカスタードタルトのクラストはほぼ歯ごたえがあり、サクサクでザクザクとしており、よりクッキーのような食感になっています。
タルトクラスト以外にも、大小のブリティッシュエッグタルトはサイズの制限が少なく、1人で食べられる小さなエッグタルトのほか、切って食べられる大型のモデルも登場します。 一般的に、英国人はタルトにさまざまなジャムやラズベリー、ブルーベリー、オレンジなどの新鮮な果物も加えます。
広東省と香港の中国のエッグタルトは、全卵と牛乳で作られていますが、濃厚なカスタードソースの卵黄とクリームよりもさわやかですが、味気ないわけではありません。 クリスプを開くために中華風のラードを使用すると、エッグタルトがより固くなり、より中国的になります。 洋菓子が苦手な人の多くは、ポルトガル風のエッグタルトはミルクの風味が強すぎて甘すぎると感じて敬遠することがよくありますが、中華風のエッグタルトは煮込み卵に似た食感でさっぱりとした味わいです。 したがって、地域の状況に適応した後、中国では中国風のエッグタルトが自然に人気があります。
ご存知のように、タルトの最も重要な部分はそのパイ生地です。 ベーキングをするのが好きな人は、エッグタルトが宝物でいっぱいであることを知っている必要があります、エッグタルトの皮を作ることに加えて、エッグタルトの皮はあらゆる種類のペストリーを作るための良い材料でもあります。 デザートの皮を作るのにそれを使ってください、味はまったく悪くなく、サクサクで魅力的で、噛むとカスが美味しいです。 買ったタルトクラストは便利ですが、自分で作ったタルトクラストは添加物がゼロで、より美味しくてサクサクしています。
ヨーロッパ大陸の最西端からアジアプレートの最南東端まで、エッグタルトは地味だけど心温まる珍味です。 ふわふわのタルト生地には、甘くて柔らかく、口の中でとろけるフィリングが必ず入っています。 たとえそれが通りの脇の手すりに座って、車が通り過ぎるのを眺めているだけでも…… エッグタルトはまだ甘いです。
