1.關於我們 SANNENG & 靛製所甜點工作室
2.近距離探訪 以溫潤的冷色調，傳遞恰到好處的溫柔氛圍
3.品牌理念與定位 產品開發與匠人堅持
4.經營難題與未來規劃
- 本期講述三能器具與靛製所甜點工作室，以溫潤的冷色調，傳遞恰到好處的溫柔氛圍
This episode features Saneng Bakeware and Indigo DessertStudio.Muted cool tones create a perfectly gentle ambiance.
PART.01
以溫潤的冷色調，傳遞恰到好處的溫柔氛圍
Muted cool tones create a perfectly gentleambiance.
夫妻共同經營，二 人原本都不是烘焙相關主業，一人愛吃甜點、一人擅長製作，在咖啡與烘焙業實習過後，陸續參與眾多市集擺攤，最後回到妻子的故鄉開設線下門市。
本店頭號「靛」 是個很特別的字，介於藍色與紫色之間，是不張揚的色彩，同時兼具藍色沉穩冷靜與紫色柔和細膩的特質。我們用這個色彩代表不受定義的品牌風格，希望帶給顧客內斂又溫暖的感受，靛所就此誕生。以溫潤的冷色 調，傳遞恰到好處的溫柔氛圍。
PART.02 產品開發與匠人堅持
Product Innovation and the Perseverance ofArtisans
早期線上宅配階段，為何主打可麗露、達克瓦茲兩款甜點？
第一是我個人本身非常喜愛這兩款甜點；其次二 者口 味拓展空間很大，能研發出多層次風味；另外早期以宅配為主，這兩款甜點運輸、存放後的口感穩定性更高。
開設實體店後，在產品類別上做了哪些篩選與調整？
有不少調整。現在我們更主推現點現做的甜點，像是聖多諾黑。這款甜點一旦冷凍保存，口感會完全變差。為了確保最佳食用口感，我們堅持每日 早上新鮮烘焙、現場組裝，這也是實體店最大的優勢 —— 讓顧客吃到剛製作完成的新鮮甜點。
PART.03 經營難題與未來規劃
Business Diffi culties and Forward Planning
從疫情線上接單到如今擁有實體門 店，經營過程中最棘手的問題是什麼？
拋開產品技術、品質把控不談，最難的是人員管理。我們對品牌全流程細節標準很高，產品拍攝、文案撰寫、接單客服、甜點製作基本都需要親自 盯控，很難找到理念契合、做事細心又願意踏實學習的員工。現在年輕從業人員想法多元、更追求自由，人員培訓的方式我們還在持續摸索調整。
對於門市未來，有哪些規劃與全新嘗試？
目前門 店週二 至 週四休息，僅週五、六、日、一營業，是為了平衡生 活節奏，同時穩定甜點出品品質。未來希望搭建穩定的團隊，招募能分擔前台接待或是基礎製作工 作的伙伴，讓我們有更多時間研發新品。嘉義現在陸續新開了許多特色小店，我們也很期待後續能和不同領域的手工藝人進行跨界合作。
