SANNENG & 一青莯手作烘焙房

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走近烘焙

精品店探店合集第十四彈

01 關於我們 三能器具 & 一青莯手作烘焙房
02 近距離探訪 一青莯，一枚麵包裡的家與傳承
03 品牌理念與定位 巷弄裡的口碑密碼，讓麵包自己說話
04 巷弄裡的口碑密碼，讓麵包自己說話 從產品尺寸、營業時段到成本把控

本期講述三能器具與一青莯手作烘焙房

將十三年光陰揉成獻給家鄉的溫柔

一青莯，一枚麵包裡的家與傳承

This issue discusses the relationship between SANNENG Appliances and Yiqingmu Baking Room Thirteen years of time are kneaded into tenderness dedicated to my hometown

Yiqingmu, home and heritage within a slice of bread

一青莯，一枚麵包裡的家與傳承 Part.01

Home and heritage in a loaf of bread 將十三年光陰揉成獻給家鄉的溫柔

主理人葉錦安與蔡依珀夫婦，將十三年光陰奉獻給吳寶春麵包店。從高雄到台中再到上海、新加坡，他們在外派歷練中，不斷磨練烘焙技藝。2023年，孩子的降生推進了夫妻倆的夢想。 2024年他們帶著滿腔熱枕回到家鄉，於和美鎮開了屬於自己的麵包店。這間小店，不僅是夢想的落地，更是一份獻給家人與故土的、溫暖而真誠的禮物。

主理人深知好麵包不止於美味，更關乎健康、品質與食安。店內嚴選優質原料，專注於呈現歐式麵包的口感與價值。夫妻倆的夢想便是將這份歷經淬煉的技藝與美味，化作鄰里巷陌的日常溫暖，並以專業的服務，為客戶提供一份安心、健康的美味選擇。

店舖的名字「一青莯」蘊含著深厚的親情與家庭關聯，傳達對親人的尊重與情感。其靈感源自於一家人的名字，是他們寫給家人的一封告白！「一」寓意著浪漫與愛情，「青」象徵傳承與敬意，而「莯」原是主理人為女兒構思的小名，表達了對家庭成員的深情。

巷弄裡的口碑密碼 Part.02

The Hobbit House in the Countryside 讓麵包自己說話

在傳統口味浸潤的和美，一青莯選擇了一條更專注的路：不以數量取勝，而是用「差異性」讓麵包自己發聲。自開業以來，一青莯的歐包備受青睞，主理人發現，許多客人抱著「尋找點不一樣的東西」的好奇心而來。於是，主理人選擇在看似經典的產品中暗藏些巧思——透過獨特的發酵與烘焙工藝，或在顧客購買後簡單復熱，就能激發出令人驚喜的層次與香氣。

這份與眾不同的口感差異，是他們無聲的名片，總有一些忠於傳統風味的顧客，在一次嘗試後成為了常客。從好奇到認可，從嚐鮮到習慣，這份口耳相傳的信任，便是一青莯在此地紮根、生長的最寶貴養分。

一家社區麵包店的經營思考 Part.03

Baking answers from the fields 傾聽市場的聲音：將麵包做小，將心意放大

開店以來，一青莯注意到一個有趣的現象：不少客人喜愛歐式麵包的風味，卻擔心尺寸太大吃不完。儘管主理人已經將價格調整得比都會更親民，但「分量」仍是顧客猶豫的關鍵。於是他們決定改變－在不犧牲品質的前提下，將產品尺寸適度縮小，並以歐包為主軸，重新設計產品線。主理人相信，讓麵包輕鬆走進日常，才是真正貼近人心的方式。