2024 年，三能食品器具為法國 A.O.P. 認證發酵奶油品牌 ÉCHIRÉ（艾許） 的全球首家專門店——位於東京丸之內的 ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE（艾許奶油專門店），量身打造 15 週年紀念款費南雪專用特製烤模。
ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 15 週年鉅獻：讓奶油真正成為主角
自 2009 年全球首店開幕以來，ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 始終秉持著
「讓更多人認識真正發酵奶油風味」的品牌理念。
憑藉濃郁奢華的奶油香氣，品牌費南雪多年來一直是需要排隊才能購得的人氣商品。迎來開業 15 週年的重要里程碑，品牌宣布對經典費南雪進行全面升級。以更立體的外型與更完美的口感為目標，將這款經典烘焙點心昇華為「讓奶油成為真正主角」 的代表之作。 其中最關鍵的變革之一，便是在費南雪表面精準刻印品牌象徵——字母 「É」
三能客製化工藝：將品牌故事轉化為產品語言
為了實現這一高度要求，ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 選擇委託三能進行開發，原因相當明確。
面對品牌獨有的高比例奶油配方，三能能在短時間內提供兼具高精度、穩定性與商業量產能力的特製金屬烤模。 為回應品牌嚴格的規格要求，三能團隊成功克服並完成以下關鍵技術挑戰：
1. 精密 Logo 模具開發
即使在烘烤後產生膨脹，「É」字樣仍需清晰呈現，這對烤模精度是一大考驗。
三能運用精密模具開發技術，精確計算模具深度與圓角比例，克服烘焙膨脹所帶來的變數，使 Logo 能以銳利且立體的效果完美呈現於成品表面。
2. 為理想口感量身調整的熱傳導性能
ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 的費南雪因大量使用奶油，對火候極為敏感。
三能依據此特性，特別調整鋁合金材質與導熱塗層配置，使熱能傳遞更迅速且均勻。
透過這樣的最佳化設計，費南雪能瞬間鎖住香氣，呈現「外層香酥、內部濕潤」的完美口感對比，完整詮釋品牌所追求的風味核心。
3. 可承受商業使用的高耐久結構
因應門市高頻率的現烤供應及商業清洗流程，烤模必須具備極高耐用度。
三能透過結構強化與耐磨性提升，確保烤模在長期使用下，依然能維持穩定一致的烘焙品質。
結語：為烘焙注入品牌靈魂
刻印「É」字樣的費南雪，不僅是 ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 15 年品牌歷程的集大成之作，同時也是三能食品器具技術實力與客製化能力的最佳證明。 三能不僅製造烤模，更提供從
Logo 模具開發、特殊尺寸與造型客製、高耐久塗層應用，到研發、試作、量產與技術支援 的一站式整合服務。
能夠參與 ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE 這一重要里程碑作品的製作，三能深感榮幸。
未來，三能也將持續為更多品牌打造專屬於他們的
「獨一無二的烘焙器具」。
