一眨眼，就要到中秋啦。 记忆中的中秋总是丰盛的，亲友欢聚，迎月、赏月，遥寄相思与希冀。 当然，更少不了吃月饼。
“小饼如嚼月，中有酥和饴。” 作为每年中秋的主角，月饼里藏着团圆的思念，也有对未来日子的美好祈盼。 挚友亲朋团聚时，吃上一块，中秋才算圆圆满满。 明月高悬，何不与它零距离接触，近点再近点，那就到了我们今天的主角，中秋新贵——蛋黄酥。
蛋黄酥的历史，要从酥皮开始讲起。
中亚是酥皮最早的发源地。 7世纪，阿拔斯王朝时期酥皮就已初具雏形。 751年，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐国，获得了大范围的耕地，同时也打开了通往印度的大门。 13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，并开始对东欧、南欧进行入侵，酥皮也被带到了这些地方。
清朝的袁枚更是在他的《随园食单》里记录了官场应酬的宴席中，以切开的咸鸭蛋当成小菜飨客的模样。 之后，大量的江南人来到了台湾，他们在制作咸鸭蛋思念故乡时，融合了早就来到这里的酥皮，创制出了中式点心的代表作——蛋黄酥。
中秋的蛋黄酥总会引起人们特别的情愫，油皮和油酥的包裹，酥皮层层叠叠，薄如蝉翼，那点缀着芝麻的金黄色糕饼散发着浓郁的香气，包裹着香甜软糯的豆沙和咸香流油的蛋黄。 轻咬一口，酥到掉渣，酥脆的饼皮与蛋黄交织在口腔里，多重滋味在舌尖交织，细软绵密的口感带来的不仅是味蕾的满足，更有挥之不去的治愈，美不可言。
众所周知，蛋黄酥和苏式月饼有异曲同工之妙。 苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥，薄如蝉翼的酥皮。 至于内馅，可咸可甜都是经典。 而且制作过程中不需要模具，制作时看似随心所欲，实则饱含手作的温情。
作为中秋旺季好帮手的三能，今天给大家带来多款烘焙器具。 无论是家用还是商用，都能轻松做出中秋美味，得心应手，不在话下。 入口即化的酥皮，油润适口的蛋黄两相碰撞，就如西方美食千年的品质，遇上东方美食千年的传承，迸发出无比浓郁的香甜。 更重要的是，承载着人类绵延不息的饮食文化、家文化也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华。
