個性店探訪

走近烘焙 精品店探店合集 第五彈 本期講述三能器與HoCo·PaTisSerie HoCo·PaTisSerie 是一家開在台灣台中的甜點咖啡廳 This issue discusses the relationship between SANNENG Appliances and HoCo·PaTisSerie HoCo·PaTisSerie is a dessert coffee shop in Taichung, Taiwan, 近距離探訪 Part.01 Approaching baking, bringing us closer. HoCo·PaTisSerie      禾口甜點咖啡廳｜法式甜點｜咖啡｜可頌  台中市北屯區軍福十二路200號     Taichung, Taiwan, 販賣品項      法式甜點/馬卡龍/可頌/佛卡夏/咖啡 營業時間      週三至週日：11:00-20:00 貴店的整體風格偏精緻休閒，讓人覺得舒適，當時是怎麼會有想法去開這家店的呢，能跟我們分享一下品牌和創辦人的故事嗎？ 這家店的兩位老闆原來是在中原大學學景觀設計專業的，何小姐還在大學時期自學了造型韓式馬卡龍，並開立在線訂單，2021年後始於百貨快閃店曝光，最後回到台中在2024年6月開立店鋪。 店內屬馬卡龍的口味最多了，達12種，是因為它銷量高，所以一直在嘗試新口味嗎？ 對啊，它是店內銷量靠前的產品了，我們還按照“最熱銷、老闆最愛、清爽系列、濃鬱系列”把口味區分開，且菜單上的順序也對得上珠寶櫃的擺放順序，這更方便顧客選擇。 我們是以造型馬卡龍工作室起家的，在疫情前創立剛好趕上宅配的風潮，是一家以「無添加、簡單、韓法式」甜點為基礎的馬卡龍與法式甜點店。店面則以韓系馬卡龍為主，搭配法式甜點與可頌作為主打商品。 而且我們本店原料使用的是法國奶油、日本麵粉、美國藍鑽杏仁粉、日本茶粉與世界最高級巧克力-法芙娜製作，口感和風味都能帶給顧客滿足與幸福感 這家店到開業必然是投入了許多心血，您是如何合理安排的呢？ 這裡整棟一共有5層，都是屬於我們店舖的。我們將1樓歸為店舖販賣空間；2樓為內用空間，設置內座位8桌以及外座3桌以供顧客用餐 […]

走近烘焙 精品店探店合集 第四彈 三能器具與也像 聯合推行綠色烘焙 助力ESG，實踐雙碳友愛地球 Three energy appliances and ELEPHANT Jointly promoting green baking Assist ESG and practice dual carbon friendly Earth 近距離探訪 Part.01 Approaching baking, bringing us closer. 也像的logo頂著的是廚師帽嗎？看起來很可愛欸。 可以這麼理解吧，我們logo的設計是個象頭，長長的象鼻捲起，頭上頂著的是麵包也是元寶。 我們品牌創辦人叫大象，所以店鋪起名的時候也想著是要跟像有關。 「也像」源自英文「like」的詩意詮釋，承載著我們對食物的熱愛與尊重。 聽你這麼形容，這個logo更生動了！也像近幾年很火爆，我聽說是成都首家開放式廚房麵包店，在麵包製作方式上也有獨家特色，吸引了許多麵包頭。 也像麵包是獨立烘焙藝術工坊，店舖定位為中高端社區店。精選全球優質麵粉、堅守新鮮手工藝、拒絕化學添加，與料理融合成創意麵包，悉心守護食材本味。在也像的世界裡，我們藉由四季更迭與匠人溫度揉合麵包，發酵出自然饋贈與生活浪漫交織的詩篇。 多年來，品牌主理人一直秉持初心，以匠心雕琢麵包的藝術，讓麵包不止於麵包，希望能讓大家吃到不一樣的健康麵包。也像對品質與產品嚴格把控，將品牌理念融匯自然、健康與美味，邀請食客於每一塊麵包中，品味大自然與匠人心血的獨特韻味，體驗返璞歸真、純粹美好的生活意境。 盛滿夢想的未來 Part.02 A future full of dreams, shining brightly. 許多潮流麵包店會透過媒體平台去為品牌打造更多的流量、讓更多的人能看到，也像也有用到這些運作方式嗎？ 那是自然，我們主要將線下門市與線上多通路融合互通，致力於為顧客營造全方位的沉浸式體驗。線下精心打造美式工業風愜意空間，店面設計風格獨特，既有復古硬朗的工業元素，又不失溫馨舒適的休閒風格。走進門市，彷彿步入了一個充滿麥香的寧靜港灣，在這裡，每一粒麥子的故事都被烘焙成生活的香氣，每一份麵包都承載著對自然食材的敬畏和對手工技藝的熱忱。食客在品嚐美味的同時，更能在悠閒治癒的環境中品茗人生，享受一段與時間共舞的美好時光 線上我們如你所言，緊跟著數位化潮流，充分利用微信公眾號和小紅書等社媒平台，去做我們品牌的傳播與推廣。 那你們具體會分享一些什麼內容呢？ 我們每個月或每季都會推出新品，也為會員設定每日福利，同時也會在小紅書、抖音等做影片宣傳。 微信公眾號這一塊主要以發布最新產品資訊、分享品牌故事及健康飲食理念等為主，然後開展各類線上線下的聯動活動，在品牌和消費者之間建立起深度情感溝通的橋樑。 小紅書這一塊則以圖文並茂的方式生動地展現麵包地手工藝過程、產品特色以及其背後的生活哲學，旨在吸引眾多美食愛好者的關注，激起他們的分享慾和購買欲，有效擴大了品牌的影響力與口碑傳播。 有看過也像開設烘焙課堂，這也是你們在負責的嗎？ 對啊，我們汲取四家實體門市成功經營精華，傾囊相授開店策略與後廚運作流程，助力學員穩健起航。對我們來說，也像不只是烘焙工坊，更是智慧與科技的共享之地。在這裡我們傳遞的不僅是技藝，更是對健康美味食物的堅持與摯愛。每一塊麵包的分享，皆見證驚喜、滿足與初心的堅守，成為我們砥礪前行的力量泉源。

走近烘焙 精品店探店合集 第三彈 三能器具與夕野麵包 聯合推行綠色烘焙 助力ESG，實踐雙碳友愛地球 Three energy appliances and WILDOUGH BAKERY Jointly promoting green baking Assist ESG and practice dual carbon friendly Earth 近距離探訪 Part.01 Approaching baking, bringing us closer. 貴店的名字看起來帶著點野性，卻又摻著點文藝，我一時之間竟也不敢大膽猜測其深意，還是請您向我們解說一下吧。 夕野麵包的“夕”取自於《論語》中的“朝聞道，夕死可矣”，又言“野火過，萬物又生”，故取“夕野”二字為名！簡單來說就是「朝夕之間，野火之後」的意思。在朝夕之間的時間裡盡興，也在野火之後的重生，周而復始、循環往復。就像做麵包的過程一樣，是時間和生命的循環。而英文名的Wildough，也是用了Wild和Dough兩個英文的組合，意為「野性的麵團」。 店內的產品主要都是麵包，有沒想過要向別的品類多發展一下嗎？ 我們家品類主打麵包類，這也和我們的開店理念有所關聯。一直以來，我們都只在做一件事，那就是做好麵包！在我們看來，做麵包或許不難，但要做好麵包這件事很難。日復一日認真的做好麵包，是我們的責任和熱情所在。把好的麵包分享給大家，也是夕野一直堅持的事。 根據市場需求和競爭情況，結合自己的資源和能力，去確定店舖的經營範圍、目標客戶、產品選擇等是成功開店的必經之路。 沒錯，開店之前我們就有認真敲定過我們的定位。我們家專注於做麵包，店舖位於 雲南省會城市昆明的市中心，在市中心的地方找了一個相對安靜的街道，有種鬧中取靜的討巧。 雖然在市中心，但夕野定位還是社區麵包店，因為周圍的上班族和同城的家庭消費者居多。 夕野在麵包上遵循傳統但又不愛按常理出牌。店內大部分的產品滿足大家的日常需求，而偶爾一些奇怪的嘗試不僅滿足了麵包師傅的好奇心，也吸引了一部分喜歡獵奇的麵包愛好者們。 盛滿夢想的未來 Part.02 A future full of dreams, shining brightly. 你家的麵包很有自己的特點，性價比也很高，唯一的缺點是我們離了雲南就吃不上了，你們就沒想過擴店嗎？ 說實在的，目前還真就沒有擴店的想法，這跟我們的經營模式有一定的關係。市場需要品牌、需要連鎖，這我理解，但我認為一個城市也需要有幾家踏實做產品、認真守護一家店的存在。 夕野作為雲南的一個本土品牌在未來發展上並沒有什麼野心，也不想去擴張。要是一定要說有什麼目​​標的話，那就是我們想不斷地提升麵包技術，去做出更多特別又好吃地麵包。 夕野走得比較慢，6年了也只是安安靜靜地守著一家小店，我們不善於行銷也沒多少資本。所以未來可能還是只想把這家店做好，繼續精進麵包技術，夕野把麵包做好了，剩下的事情還是交給時間吧！ 專注於一件事持續深耕，這為品牌增添了更多魅力。常言道“與其漫無目的、花許多時間和精力去鑿很多淺井，不如找準方向，花同樣的時間和精力去鑿一口深井”，我想可能說的就是你們這樣的吧。專注地做一件事，勝過敷衍地做很多事，相信貴店在未來能發展的更好！感謝您今天的分享。 主要產品分享

走近烘焙 精品店探店合集 第二彈 三能器具與分子跳動 聯合推行綠色烘焙 助力ESG，實踐雙碳友愛地球 Three energy appliances and MOLECULE & DANCE Jointly promoting green baking Assist ESG and practice dual carbon friendly Earth 近距離探訪 Part.01 Approaching baking, bringing us closer. 分子跳動這個店名很有時尚感又獨特性，想來店主也是個很有趣的人，那麼你們當初是怎麼會想到要用這麼「跳」的名字來命名呢？ 我們分子跳動迄今開了也有4年了，首家店是2020年在中國長沙開設的。自開店以來，我們品牌就堅持使用自培酵母做鮮活麵包，時至今日已有9家直營門市。 而分子跳動這個名呢也主要是取自於此，它代表著“我們鮮活麵包中的自培酵母分子在鮮活跳動著”，也指“微觀世界中，我們亦是那鮮活分子，我們鮮活的血液，我們跳動的脈搏，每個我們鮮活的狀態，因踴躍跳動而鮮活”。 聽您一直在強調“鮮活”，這該不會是你們的開店理念之一吧？ 你猜得沒錯，我們開店的定位就是希望能把鮮活理念落實到我們的品牌、產品和服務當中去，旨在能為麵包愛好者提供更好的體驗感！ 從店名就能感受到了，真的是有在從內而外貫徹這個理念！ 在短短的4年內就能快速鋪這麼多店面，方便分享一下你們的開店理念和營運想法嗎？ 長話短說吧，簡單概括來說就是進行分析和擴展！我們一般會定期以SWOT分析法，對市場、客戶、競品等進行深入、全面、系統、準確的分析，從而拓展新維度新方向，畢竟多一個維度對我們來說就像多了個機會，能多一點市場競爭力！ 至於理念嘛，主要就四點： 1.每日新鮮現做現烤麵包； 2.堅持原材料的合理優選； 3.不同麵包用不同進口麵粉； 4.追求鮮活的日常生活理念。 盛滿夢想的未來 Part.02 A future full of dreams, shining brightly. 透過您的分享，我能感受到分子跳動的獨特和內在活力，想必經營模式也很有自己的特色吧！對於未來發展這一塊您是怎麼規劃的呢？